Cá Điêu hồng nướng mọi

Cá điêu hồng (diêu hồng) có thể chế biến thành nhiêu món ăn ngon như: nấu canh chua, kho tiêu, nấu cháo, nấu lẩu... phổ biến hơn cả là món Cá Điêu hồng nướng mọi.

Điêu hồng nướng vàng ươm, lớp da cá bên ngoài thấm gia vị đậm đà, giòn dai ôm lấy lớp thịt trắng ngần, mềm ngọt bên trong.

Cá Điêu hồng nướng mọi ăn kèm theo rau sống, bánh tráng và chén nước mắm ớt miền Trung. Đĩa rau xanh mướt với xà lách, diếp cá, chuối chát, dưa leo, khế xắt lát rất hợp.

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng: 1 con (0,7 - 0,8 kg)
- Than hoa để nướng
- Đồ ăn kem: rau sống, bánh tráng, rau thơm các loại, dứa, chuối, khế.
- Nước chấm: nước mắm ngon, tiêu xay, tỏi, gừng, chanh tươi, ớt tươi, đường.

Cá Điêu hồng nướng mọi

xem thêm »

Cá trắm nướng riềng mẻ

Cá trắm nướng riềng mẻ thì cứ gọi là thơm nức mũi, mà ngon thì chết đi được.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trắm: 1 khúc (khoảng 1 kg)
- Riềng xay: 100 gr
- Mẻ ngấu: 100 ml
- Sả: 3 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu, dầu ăn.

Cá trắm nướng riềng mẻ

xem thêm »

Cá cơm chiên tỏi ớt

Cá cơm chiên tỏi ớt khá cay và thơm mùi tỏi, thường được dùng chung với cơm trắng và canh rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Cá cơm: 500 gr
- Ớt hiếm: 2 quả
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hành lá: 20 gr
- Bột năng: 100 gr
- Gia vị: 1/3 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt.

Cá cơm chiên tỏi ớt

xem thêm »

Cá giò kho thịt

Cá giò kho thịt có màu cánh gián, thơm mùi gừng, thịt và cá đậm đà, thơm ngon. Món này rất thích hợp để ăn trong mùa đông hoặc dùng chung với cơm nóng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá giò (cá bớp, cá bóp): 500 gr 

- Thịt lợn ba chỉ: 200gr

- Gừng: 1 củ nhỏ 

- Hành khô: 1 củ 

- Tỏi: 3 tép

- Ớt tươi: 1 quả 

- Dầu ăn

- Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm

Cá giò kho thịt

xem thêm »

Cá diếc nấu rau răm

Bà gì mình ở Gia Lai thỉnh thoảng ra bắc thăm mẹ mình và ông bà ngoại thì chỉ thèm cá diếc nấu răm răm. Không hiểu sao trong đó lại hiếm cá riếc nữa.

Canh cá dì khoái thườnng là cá chỉ sơ chế, rồi để nguyên con nấu. Nhưng canh này chỉ nấu nhạt, ăn choi, ăn cho mát được thôi. Còn nấu ăn cơm thì mình nghĩ vẫn nên gỡ lấy thịt cá thì hơn.

» Cách làm ruốc cá
» Cá tẩm bột chiên giòn
» Canh cá nấu măng chua

NGUYÊN LIỆU

- Cá diếc to: 500 gr
- Hành củ tươi: 50 gr
- Rau răm: 30 gr
- Cà chua: 1 quả
- Dầu ăn: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu.

Cá diếc nấu rau răm

xem thêm »

Cách làm ruốc cá

Ruốc cá có màu trắng ngà, nổi mùi thơm đặc trưng của cá, vị ngọt đậm, hơi măn, nhai kĩ thấy ngọt. Sợi ruốc bông, khô.

» Cá tẩm bột chiên giòn
» Canh cá nấu măng chua
» Cá kho gừng riềng

NGUYÊN LIỆU

- Cá thu hoặc cá chim: 1kg
- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu

Ruốc cá

xem thêm »

Cá tẩm bột chiên giòn

Cá tẩm bột chiên giòn có màu vàng rơm, bột giòn, bao kín miếng cá, bên trong mềm ngọt, thơm tự nhiên của cá, vị vừa ăn.

NGUYÊN LIỆU

- Fi lê cá: 500 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 100 gr
- Tỏi khô: 15 gr
- Ớt tươi: 10 gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mì chính, tiêu.

Cá tẩm bột chiên giòn

xem thêm »

Canh cá nấu măng chua

Cá nấu măng chua thường là các loại cá tanh như cá mè, đầu cá hồi, đầu cá hồng... hoặc cá kèo, lươn - là những loại thủy sản có lớp da khá béo. Măng chua sẽ giúp cá không tanh, vị chua nhẹ cũng giúp bạn không ngán khi "xử lý" những phần béo ngậy của cá.

Măng chua các bạn nên chọn măng củ sẽ ngon hơn. Măng củ thái lát, ngâm chua, rồi nấu hơi cay, ngọt một chút ngọt tuyệt; nấu canh ngon mà làm lẩu cũng ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Cá: 1 con, cá to thì 1 khúc (khoảng 7, 8 lạng)

- Măng tươi: 200 gr

- Ớt bột: 5 gr

- Sả: 2 củ

- Chanh: 2 quả

- Rau ngổ (rau ôm): 3 cọng

- Mùi tàu (ngò gai): 5 lá

- Hành phi

- Rượu gừng

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm.

Canh cá nấu măng chua

xem thêm »

Cá kho gừng riềng

Cá kho gừng riềng là món ăn truyền thống của người của người Việt Nam, thường được dùng chung với cơm nóng, bánh chưng. 

Mùa đông tiết trời lạnh lạnh, món cá kho càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Một miếng cá kho chắc nịch, xương mềm rụi, nồng thơm hương vị của gừng, riềng đủ sức thuyết phục bất kì ông "ẩm thực" nào, cho dù là khó tính tới đâu.

xem thêm »

Lẩu đầu cá hồi măng chua

Lẩu đầu cá hồi nấu măng chua rất hợp nhau. Đầu cá béo hòa hợp với vị chua của măng, cùng tôn nhau lên.

Măng chua cũng rất hợp với các loại thủy sản tanh hoặc béo như: cá chình, lươn, cá nhám... vì vị chua làm cho các thực phẩm này béo mà không ngậy, không còn mùi tanh. Nước lẩu có màu vàng nhạt, vì chua cay ngọt vừa ăn, thơm mùi sả, rau ngổ, mùi tàu.

NGUYÊN LIỆU

- Đầu cá hồi: 1 kg

- Măng chua: 300 gr

- Sả: 3 củ

- Ớt xay: 1/2 thìa cà phê

- Cà chua: 2 quả

- Me xanh: 3 quả

- Dứa: 1/4 quả

- Rượu gừng

- Bột nghệ

- Dầu ăn

- Gia vị: Mì chính, muối, đường, nước mắm

- Rau ăn lẩu: rau muống, hành lá, kèo nèo, giá, chuối bào, hành lá, đậu bắp...

- Gia vị cho vào lẩu: hành phi, mỡ tỏi, rau ngổ (rau ôm), mùi tàu (ngò gai), ớt sừng.

- Bún tươi.

Lẩu đầu cá hồi măng chua

xem thêm »

Bóng cá dưa nấu thả

Bóng cá hay còn (bao tử cá) là món ăn ngon, được chế làm nhiều thức như:  nấu soup, tiềm, hấp cách thủy, nhồi thịt, nấu thả...

Ở Việt Nam có bán nhiều loại bóng cá: bóng cá đường, bóng cá dưa(cá lạt), bóng cá mú, cá chẻm, cá ba sa...Theo Đông y, bóng cá có tính tư âm bổ thận, trấn tinh. Trị tay chân tê buốt, di mộng tinh... Đặc biệt bong bóng cá đường rất quý, thường được dùng để chế biến thức ăn cao cấp, với nhiều chất dinh dưỡng, nhằm bồi bổ cho người ốm dậy, đau mệt, trẻ em chậm lớn, phụ nữ sinh nở thiếu sữa.

Bóng cá dưa nấu thả có vị thanh mát, ngọt nhẹ, vừa ăn.

xem thêm »

Cá hấp sả gừng

Cá hấp sả gừng là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Bạn có thể ăn cá hấp cùng với bánh hỏi + mỡ hành, hoặc cuốn rau sống bánh tráng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá chép (hoặc cá quả, điêu hồng): 1 con khoảng 1 kg, nếu là cá trắm to thì các bạn lấy một khúc.

- Hành củ:: 50 gr

- Thì là: 50 gr

- Cần tây: 20 gr

- Cà chua: 2 quả

- Chanh tươi: 1 quả

- Sả: 5 củ

- Gừng: 1 miếng nhỏ

- Tỏi: 1/2 củ

- Ớt tươi

- Gia vị: nước mắm, mì chính, tiêu, đường.

- (Rau sống, dứa, chuối, khế, bánh tráng - nếu các bạn thích ăn cuốn).

Cá hấp sả gừng

xem thêm »

Cá quả kho củ cải

Cá quả kho củ cải là món mặn để ăn với cơm. Món kho nổi màu mật, vị hơi mặn, ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả: 500 gr

- Củ cải: 300 gr

- Hành củ: 20 gr

- Mỡ nước: 20 gr

- Gia vị: đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cá quả kho củ cải

xem thêm »

Cá chim kho

Một số bạn cho rằng cá chim chỉ nên rán giòn hoặc sốt chua ngọt là ngon, rất khó để làm các món khác. Nhưng đấy là bạn chưa thử qua Cá chim kho thôi.

Ngon tuyệt nhé !

Cả chim đỏ cánh gián, thơm mùi riềng chín, cá rắn chắc, vị hơi mặn, ngọt tự nhiên của cá, pha chút de de cay của ớt khô. Món này mà ăn với cơm thì hơ hơ... Nhất là vào mùa lạnh thì càng hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

- Cá chim: 1 con (khoảng 1 kg)
- Riềng già: 60 gr
- Mỡ nước: 20 gr
- Ớt khô: 2 quả
- Hành lá: 20 gr
- Già vị: Tiêu, muối, nước mắm, mì chính

Cá chim kho

xem thêm »

Cá kho nước dừa

Cá kho nước dừa là cách kho cá đặc trưng của người miền Nam. Cá kho có màu đỏ cánh gián, thơm mùi dừa, vị hơi mặn, béo ngậy. Miếng cá khô rắn chắc, được phủ một lớp nước hơi sánh, thơm phức.

Bí Ngô sẽ giới thiệu với các bạn cách kho cá ngừ với nước dừa. Các bạn có thê sử dụng cá quả, cá trắm, cá chép, cá basa, bồng tượng... tùy thích.

NGUYÊN LIỆU

- Cá ngừ: 2 lát (khoảng 500 gr)

- Nước dừa: 200 ml

- Tỏi khô: 10 gr

- Mỡ nước: 20 gr

- Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm ngon.

Cá kho nước dừa

xem thêm »

Canh cá nấu dấm

Canh cá nấu dấm là món canh đầy màu sắc, thịt cá trứng nõn, nước dùng nổi váng nghệ vàng tươi,  điểm thêm mấy cọng hành thì là xanh mát.

Cũng như các món canh khác (canh dưa hường nấu cá rô, cải cúc nấu cá...) canh cá nấu dấm không chỉ thanh mát vào mùa hè mà còn giúp không bị nóng trong vào mùa đông, lại rất dễ tiêu.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả (hoặc cá trắm, cá chép, điêu hồng): 700 gr

- Quả dọc: 80 gr

- Dọc mùng: 200 gr

- Thìa là: 50 gr

- Hành hoa: 50 gr

- Rau diếp: 200 gr

- Rau mùi: 50 gr

- Cà chua: 100 gr

- Nghệ: 15 gr

- Dầu ăn

- Gia vị: Mì chính, nước mắm, muối.

Canh cá nấu dấm

xem thêm »

Canh cá rô nấu miến

Canh cá rô nấu miến là một trong những món ăn truyền thống đậm phong cách Bắc. Thịt cá vàng nâu, miến trong, mùi nấm hương ngào ngạt xen lẫn cái thơm nhẹ của hành, tiêu. Vịt ngọt tự nhiên của cá, sợi miến giòn dai, nước dùng thanh mát. Vào mùa cá mang trứng, điểm thêm chút vàng, béo ngay của nhưng hạt trứng li ti, thơm ngọt thì thật tuyệt.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô to: 500 gr
- Miến: 60 gr
- Nấm hương, mộc nhĩ: 5 gr
- Rau răm (hoặc mùi tau, ngổ): 20 gr
- Hành hoa
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn: 15 ml
- Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, tiêu.

Canh cá rô nấu miến

xem thêm »

Canh dưa hường nấu cá rô

Dưa hường nấu cá rô là món canh dân dã, rất ngọt và mát. Cũng như nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, không nhiều nguyên liệu, không khó làm nhưng đòi hỏi sự tinh tế.

Dưa hường chính là quả dưa hấu non được người nông dân bứt khi cây đậu quả, mục đích là để nguồn dinh dưỡng chỉ tập trung vào một số quả còn lại vì thế trái dưa to và ngọt hơn.

Trái dưa hường nấu được canh phải là trái dưa vừa tới, to quá thì nhiều vị ngọt đường mà nhỏ quá thì không có vị ngọt. Túm lại một trái "dưa hường tiêu chuẩn" có kích cỡ bằng trái cam sành và có vị ngọt nhẹ, thanh mát.

Dưa hường nấu tôm, nấu cá rô đều rất ngọn, quyện với nhau  rất "ngọt", hài hòa như một bản nhạc trữ tình. Chả vậy mà canh dưa hường lại đi vào ca dao, tục ngữ: 

Mẹ mong gả thiếp về vườn
Ăn bông bí luộc, dưa hường nấu canh

xem thêm »

Canh dưa nấu cá trê

Thật tình thì mình cũng không hiểu sao một số người lại không thích cá trê và các loại da trơn nói chung. Như món canh dưa nấu cá trê ấy, ngon chết đi được.

Mà cá trê nướng, rán cũng ngon, phải nhà nào mát tay, chế được bắt nước mắm chanh tỏi ớt, đậm một tý chấm với mấy món ấy thì phải biết.

Trở lại với canh dưa nấu cá trê nào!

NGUYÊN LIỆU

- Cá trê: 700 gr

- Dưa cải chua: 500 gr

- Cà chua: 3 quả

- Hành khô: 1 củ

- Hành hoa: 5 cọng

- Dầu ăn: 50 ml

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối

- Rau diếp, rau thơm để ăn sống

Canh dưa nấu cá trê

xem thêm »

Canh cải cúc nấu cá rô

Canh cải cúc nấu cá rô là món ăn thường ngày, thường được sử dụng chung với cơm và một món mặn. 

Canh cải cúc nấu cá rô không khó nấu. Nhưng khi làm món này cũng như các món canh cá khác, các bạn chỉ cần lưu ý một chút (nhất là nhà có trẻ) để không bị sót xương, xương cá rô thường bé và cứng.

NGUYÊN LIỆU

- Cải cúc: 500 gr

- Cá rô: 300 gr

- Gừng: 1 miếng nhỏ

- Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, tiêu.

CÁCH LÀM

Canh này không khó, lo nhất là phải gỡ sạch xương

xem thêm »