Canh ngao mùng tơi

Mùa hè nắng nôi mà có tô canh nghao mùng tơi ngọt lừ, thanh mát thì còn gì bằng. Món canh này dễ làm, nhanh mà lại rẻ nữa.

» Canh riêu hến

» Canh ngao nấu sấu

» Ốc móng tay nướng mỡ hành

NGUYÊN LIỆU

- Nghao: 1 kg
- Mùng tôi: 1 bó vừa
- Gia vị: muối, mì chính, nước mắm.

Canh ngao mùng tơi

xem thêm »

Canh riêu hến

Canh riêu hến là món ăn dân dã, dã làm, lại rất ngon. Trong những ngày hè oi bức như thế này mà bữa cơm có canh riêu hến thì còn gì bằng.

Bắt tay vào việc thôi các bạn

» Canh ngao nấu sấu
» Ốc móng tay nướng mỡ hành

» Nộm hến

NGUYÊN LIỆU

- Hến: 1 kg
- Cà chua: 300 gr
- Me chua: 3 quả
- Hành, răm, thì là:  1 ít
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, muối mì chính

Canh riêu hến

xem thêm »

Canh ngao nấu sấu

Canh ngao nấu sấu là món ăn rất hợp với mùa hè, giúp bạn xua đi cái nóng gắt, chói chang của mùa hè. Rất đơn giản và dễ làm, bạn sẽ có món canh ngon như ý cho cả nhà.

» Ốc móng tay nướng mỡ hành

» Nộm hến

» Hến xào miến

NGUYÊN LIỆU

- Nghao: 1 kg
- Sấu xanh: 5 quả
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Hành hoa: 20 gr
- Rau răm: 20 gr
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, nước mắm.

Canh ngao nấu sấu

xem thêm »

Ốc móng tay nướng mỡ hành

Ốc móng tay có thịt trắng, ngọt và giòn, có thể chế biến thành nhiều món ngon như: xào me, xào tỏi... Hôm nay Bí Ngô sẽ giới thiệu tới các bạn món Ốc móng tay nướng mỡ hành.

» Nộm hến

» Hến xào miến

» Canh hến nấu riêu

NGUYÊN LIỆU

- Ốc móng tay: 0,5 kg
- Hành lá: 50 gr
- Lạc rang: 30 gr
- Dầu ăn (hoặc mỡ lợn): 30 ml
- Gia vị: Muối, tiêu.
- Than hoa để nướng

Ốc móng tay nướng mỡ hành

xem thêm »

Nộm hến

Nộm hến có màu màng của hoa chuối, đu đủ trắng phơn phớt xanh, cà rốt đỏ. Vị ngọt mặn chua cay hài hòa.

» Hến xào miến
» Canh hến nấu riêu
» Canh hến nấu bầu

NGUYÊN LIỆU

- Hến: 2 kg
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Đu đủ xanh: 200 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Chanh: 2 quả
- Lá chanh: 10 gr
- Vừng: 50 gr
- Hành khô: 30 gr
- Ớt tươi: 20 gr
- Rau thơm
- Rau mùi
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn: 30 gr
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mì chính, tiêu.

Nộm hến

xem thêm »

Canh trai nấu rau răm

Canh trai nấu rau răm, và các loại canh trai, hến nói chúng đều đặc trưng bởi màu nước trắng nhờ, vị ngọt đậm, thơm mát.

» Canh hến nấu bầu
» Ốc nấu thả
» Ốc hấp lá gừng

NGUYÊN LIỆU

- Trai: 1 kg
- Hành hoa: 20 gr
- Rau răm: 20 gr
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính.

Canh trai nấu rau răm

xem thêm »

Canh hến nấu bầu

Canh hến nấu bầu thơm mùi thì là, đặc trưng của hến, vị thanh ngọt tự nhiên của bầu và hến. Món này thường dùng với cơm và đồ mặn.

» Ốc nấu thả
» Ốc hấp lá gừng
» Ốc xào chuối đậu

NGUYÊN LIỆU

- Hến: 1 kg

- Bầu: 500 gr

- Hành hoa: 20 gr

- Thì là: 20 gr

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm.

Canh hến nấu bầu

xem thêm »

Ốc nấu thả

Ốc nấu thả:  thịt ốc trắng, nước dùng trong, hơi xanh, nổi mùi thơm của cần tỏi, vị ngọt mát... là món ăn chơi do các cụ truyền lại.

NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi: 1 kg
- Giò sống: 50 gr
- Thịt nạc vai:n 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Xương gà: 300 gr
- Gừng, hành khô
- Cần, tỏi tây
- Cà rốt: 1 củ
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, mắm

Ốc nấu thả

CÁCH LÀM
- Ốc sơ chế sạch (cạy mày, chặt trôn, khêu lấy thịt, bỏ đường phân), ngâm vào nước vôi loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, nhẹ tay để không làm rời đầu và đuôi ốc. Vớt ra để ráo.

- Xương gà rửa sạch, chần qua rồi rửa lại, đun lấy nước dùng trong.

- Gừng + hành khô đem nướng, rửa sạch, đập dập, cho vào nước dùng.

- Khi nước dùng gần được cho thêm cần tỏi tây (sơ chế sạch) vào đun thêm 15 phút để nước dùng thơm.

- Thịt nạc vai, nấm hương băm nhỏ, trộn với giò sống, tiêu, mì chính quật dẻo, dồn vào túi ốc (không nhồi căng quá). Đặt ốc vào đĩa, hấp chín khoảng 5 - 7 phút. Ốc chín bày vào bát, mỗi bát từ 3 - 4 con ( Có thể cho thêm cà rốt tỉa hoa cho đẹp).

- Lọc nước dùng sang xoong khác, đun sôi, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn. Chan nước dùng ngập thịt ốc, rắc lá chanh thái chỉ lên trên, ăn nóng, có thể ăn với chanh, ớt, hạt tiêu.

Chúc các bạn thành công với món Ốc nấu thả !

Ốc hấp lá gừng

Ốc hấp lá gừng chính là cách ăn ốc một cách quý - sờ tộc - đây. Nó mang cái hồn của ốc, ngọt và giòn lại thơm mùi lá gừng, nấm hương. Ăn kèm với nước chấm ốc ngon tuyệt.

NGUYÊN LIỆU

- Ốc nhồi to: 1kg

- Giò sống: 100 gr

- Nạc vai: 50 gr

- Nấm hương: 5 gr

- Lá gừng: 30 lá

- Gừng: 50 gr

- Lá chanh non

- Gia vị: Dấm, đường, nước mắm, tiêu, ớt tươi, mì chính, lá chanh non.

Ốc hấp là gừng

xem thêm »

Ốc xào chuối đậu

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu.

Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm.

Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt.

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg

- Chuối xanh: 3 quả

- Đậu phụ: 2 miếng

- Mẻ ngấu: ½ bát con

- Hành khô: 1 củ

- Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ

- Bột nghệ hoặc nghệ tươi

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm.

Ốc xào chuối đậu

xem thêm »

Ốc nấu cà tím đậu phụ

Ốc nấu cà tím đậu phụ là món ăn khá cầu kì và tốn thời gian (do phải sơ chế ốc, rán đậu...) nhưng bù lại ăn rất ngon. Món này cuối tuần cả nhà tụ tập cùng xì xụp thì ngon phải biết.

Nguyên liệu:
- Ốc bươu: 1 kg (hoặc tùy thích)
- Sườn lợn: 200 gr
- Đậu phụ: 1 bìa
- Cà tím: 2 quả
- Tía tô: 1 bó
- Lá lốt: 1 bó
- Hành hoa: 5 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Gia vị: Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, mì chính, bột nghệ.

xem thêm »

Canh nghao nấu đậu

Canh nghao nấu đậu là món canh thơm ngon, thường được sử dụng trong bữa cơm gia đình. Món này cũng có thể dùng chung với bún (nhưng nên nấu đậm hơn một chút).

Nguyên liệu:
- Ngao: 500g
- Đậu phụ: 1 miếng
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Cà chua: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu.

xem thêm »

Nghêu hấp mắm ruốc

Nghêu hấp mắm ruốc là món ăn đậm phong cách Huế, món ăn này cũng gần giống như nghêu hấp thố nhưng không có sa tế và thơm mùi mắm ruốc, quyện hương gừng sả, nghêu ngọt tự nhiên, rất quyến rũ.

Nguyên liệu:
- Nghêu: 400g
- Sả: 2 cây
- Ớt hiểm: 1 quả
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Chanh: 1/2 quả
- Lá quế: 2 nhánh
- Mắm ruốc: 1/2 thìa
- Gia vị: ớt bột, hạt nêm, đường, dầu ăn

xem thêm »

Canh hến nấu hoa chuối

Canh hến nấu hoa chuối là món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích. Món ăn có vị ngọt đặc trưng của hến, thơm mùi hành lá, mùi tàu.

Nguyên liệu:
- Hến: 2kg
- Hoa chuối: 500gr
- Cà chua: 1-2 quả
- Hành tím:1 củ
- Mùi tàu: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, mì chính, hạt nêm.

xem thêm »

Canh ngao nấu khế

Canh ngao nấu khế rất thơm ngon lại dễ ăn, vị chua dịu của khế, kết hợp với vị ngọt của nghao rất kích thích vị giác.

Nguyên liệu:
- Ngao: 500 g
- Khế : 2 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột nêm.

xem thêm »

Ốc nướng tiêu

Mùa đông rồi, làm Ốc nướng tiêu ăn chơi. Món này không khó làm, ăn lại ngon, làm món nhậu thì tuyệt.

Nguyên liệu: 

- Ốc nhồi: 2 kg

- Gia vị: muối, mì chính, tiêu xay, tiêu xanh.

Ốc nướng tiêu ngon hơn nếu có tiêu xanh

 Cách làm:

- Ốc nhồi ngâm trong nước có pha ớt cho sạch bùn đất. Kinh nghiệm các cụ để lại là cho thả vào nước ngâm ốc một vật bằng sắt, như con dao chẳng hạn, ốc sẽ nhả sạch bùn đất.

- Bắc một nồi nước, cho ốc vào luộc sơ.

xem thêm »

Hến xào xúc bánh đa

Hến xào xúc bánh đa nhậu ngon mà ăn chơi cũng thích, thịt hến thơm mà mềm ngọt, bánh tráng giòn giòn, thêm chút de de cay của ớt... chẹp ! Ngon tuyệt.

Nguyên liệu: 

- Hến: 3 kg

- Hành tím: 1 củ

- Rau răm: 1 mớ nhỏ

- Lạc rang: 50 g

- Hành phi: 50 g

- Ớt: 2 quả

- Chanh: 1 quả

- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, mắm, đường, tiêu

- Bánh đa: 2 cái

Trời ! Ngon chết đi được ...

xem thêm »

Ngao hấp rượu

Ngao hấp rượu, nghe là đã thấy "điên đảo" rồi, nhưng mùa đông sắp tới rồi, ăn mấy món này là ấm người liền.

Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Ớt tươi: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau răm
- Mù tạt
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, bột canh

Cách làm:
- Rau răm rửa sạch, để ráo.

- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

- Ớt tươi thái lát.

- Ngao ngâm 1 - 2 h trong nước muối loãng rồi chà rửa sạch.

- Cho ngao vào nồi, đổ 1/2 bát con nước, gừng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, rượu, gừng, đậy nắp, đun sôi cho tới khi ngao tách vỏ ra thành 2 thì gắp ra tô, ăn nóng.

- Nếu là nhậu và thời gian ăn lâu thì các bạn cho nghao ra xửng inox, đổ nước trở lại rồi đun liu riu.

-  Ngao hấp rượu dọn cùng rau răm và chấm muối tiêu chanh pha thêm mù tạt và ớt.

» Nghêu Thố
» Nghêu hấp Thái

Cách làm Ốc xào cay

Ốc xào cay thơm mùi sả, mỡ tỏi; có vị ấm nóng của gừng. Miền bắc chớm lạnh ăn món này rất hợp.

Nguyên liệu:

- Ốc: 1 kg

- Sả: 3 cây

- Tỏi: 3 tép

- Ớt xay: 1 thìa cà phê

Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, sốt cà chua, rượu trắng, tiêu, gừng, lá chanh.

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước có pha muối, ớt để ốc nhả hết bùn đất. Khi chế biến thì rửa sạch qua vài lần nước, dùng dao chặt bỏ phần đuôi nhọn của ốc để khi xào ngấm gia vị hơn.

xem thêm »

Hào đút lò

Hào là món ăn ngon ưa thích của nhiều người, nhất là những người mê hải sản. Hào chế biến được thành nhiều món như: hào sống mù tạt, hào nướng mỡ hành, hào sữa nấu cháo… Nhiều người thích hào sống mù tạt vì nó ngọt, giòn và mát như một miếng thạch. Tuy nhiên hào đút lò là một món ngon khó cưỡng, đặc biệt là ở mùi thơm quyến rũ, đặc trưng của hào tươi kết hợp với trứng và phô – mai.

 

Nguyên liệu:

Hào sống: 4 con

Phô mai: 10gr

Phô mai (hoặc bơ):  miếng nhỏ

Mỡ tỏi: 1 thìa cà phê

 Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Hột nêm: 1/2 thìa cà phê.

Cách làm:
Hào rửa sạch, dùng bàn chải cọ cho hết đất cát, tách bỏ một bên vỏ.

Đánh tan trứng gà, cho phô mai mỡ tỏi + bột nêm đánh tan (bạn có thể cho bơ, pho mai vào lò vi sóng hoặc đặt lên chảo, đun nóng cho chảy rồi mới trộn cùng các nguyên liệu khác). 

Cho hào lên nướng trên bếp than, tới khi vỏ hào nóng, hào ra nước và hơi khô thì cho hộn hợp trưng + pho mai + gia vị vừa làm trên vào. Nướng tiếp tới khi hỗn hợp khô là được.

Dùng nóng với rau răm, muối tiêu chanh.

*** Chúc các bạn thành công với món hào đút lò !

» Nghêu Thố