adsadsadsa: Mon-an-au-my

Hiển thị các bài đăng có nhãn Mon-an-au-my. Hiển thị tất cả bài đăng

Chủ Nhật, 28 tháng 12, 2014

Nem rán Ba Lan

Nem rán Ba Lan có màu vàng rơm, bánh được tráng mỏng, tơi xốp, vì béo ngậy, thơm mùi bơ sữa.

NGUYÊN LIỆU

- Bột mì: 150 gr
- Thịt nạc vai: 200 gr
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ: 50 gr
- Bột xù: 50 gr
- Sữa tươi: 500 ml
- Ruột bánh mì: 50 gr
- Gia vị: tiêu, tỏi khô, dưa chuột, muối, rau mùi.

xem thêm »

Mỳ lá, sò mun sốt cari

Mỳ lá, sò mun, dùng với nước sốt cari (Lasagne De Moule Au Curry Et Coriander) là món ăn của Bỉ, có màu vàng tươi, vị vừa ăn, béo ngậy, thơm mùi rượu vang.

NGUYÊN LIỆU

- Mỳ lá (Mỳ lâzn): 5 lá

- Sò mun: 1 kg

- Cần tây: 100 gr

- Hành tây: 100 gr

- Kem tươi: 300 ml

- Cà chua: 200 gr

- Rượu vang trắng: 100 ml

- Dầu ô liu: 50 ml

- Bơ: 100 gr

- Mùi ta: 2 mớ

- Bột cari: 1 gói

- Lauries, Thyme: 1 ít

- Muối, tiêu.

xem thêm »

Cá sốt bơ chanh

Cá sốt bơ chanh (Poisson Meunière) có màu vàng nhạt, vị vừa ăn, hơi chua mát.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt cá lăng (cá trắm): 2 kg
- Cà chua: 200 gr
- Chanh: 4 quả
- Hành tây: 50 gr
- Bột mỳ: 150 gr
- Nước dùng cá: 100 ml
- Rượu vang trắng; 100 ml
- Súp lơ trắng: 200 gr
- Dầu: 100 ml
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ: 100 gr
- Cà rốt: 200 gr
- Mùi tây: 50 gr
- Muối tinh: 100 gr
- Tiêu bột: 3 gr

Cá sốt bơ chanh

xem thêm »

Bánh cuốn Ba Lan

Bánh cuốn Ba Lan có phương pháp chế biến cũng gần như món Nem rán Sài Gòn. Nhưng đây là món ăn Âu nên sử dụng bột mì, sữa tươi và bơ nhiều.

Món này thơm mùi bơ sữa, béo ngậy, ngon nhưng rất nhanh ngán, mỗi người chỉ đôi ba cái là đủ, các bạn cũng không nên làm nhiều.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu vỏ bánh cuốn

- Bột mỳ: 150 gr

- Trứng gà: 4 quả

- Bột cà mỳ: 100 gr

- Sữa tươi: 500 gr

- Dầu ăn: 100 gr

Nguyên liệu nhân bánh cuốn

- Thịt nạc vai: 200 gr

- Ruột bánh mì: 50 gr

- Bơ: 50 gr

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: muối, tiêu, đường, dưa chuột muối, rau mùi tây.

Bánh cuốn Ba Lan

xem thêm »

Súp thịt viên

Súp thịt viên (Consommé Des Fricadelles) trong màu hổ phách, vị vừa ăn, độ ngọt cao.

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng bò: 3 lít

- Thịt lợn (bò, gà): 600 gr

- Lòng trắng trứng: 2 cái

- Tỏi tây: 1 cây nhỏ

- Cà rốt: 100 gr

- Hành củ: 100 gr

- Thì là: 1 mớ

- Hành hoa: 50 gr

- Dầu: 50 ml

- Tiêu bột: 2 gr

- Muối: 10 gr

Súp thịt viên

xem thêm »

Thứ Bảy, 27 tháng 12, 2014

Thăn lợn tẩm bột rán

Thăn lợn tẩm bột rán (Escalope De Porc Panée) có màu vàng nhạt, thịt được làm chín tới, vị vừa ăn, nước sốt có vị cay của mù tạt.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt thăn lợn: 1,2 kg

- Trứng gà: 4 quả

- Bột mỳ: 100 gr

- Đậu đũa: 200 gr

- Súp lơn xanh (hoặc trắng): 100 ml

- Tiêu xay: 3 gr

- Rouxblanc: 250 ml

- Mù tạt Dijon: 1 lọ nhỏ

- Dầu rán: 200 ml

- Nước dùng bò trắng

(Xem: Cách làm Nước dùng bò trắng - Bouillon Blanc)

Thăn lợn tẩm bột rán

xem thêm »

Cá bỏ lò

Cá bỏ lò được đặc trưng bởi lớp sốt bóng mượt, hồng nhạt, các chín mềm, nổi mùi thơm của gừng, bơ, vị vừa ăn đậm đà.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trắm to: 1 khúc (khoảng 1 kg)

- Trứng gà: 2 quả

- Cà rốt: 100 gr

- Cà chua: 100 gr

- Gừng củ: 5 gr

- Hành khô: 50 gr

- Tỏi khô: 15 gr

- Bột mì: 100 gr

- Dầu ăn, bơ

- Gia vị: muối, tiêu, ớt, nước dùng.

Cá bỏ lò

xem thêm »

Súp rau thập cẩm

Súp rau thập cẩm sánh mượt, thơm ngọt tự nhiên của rau, vị vừa ăn.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu quả: 50 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Khoai tây: 100 gr
- Hành tây: 20 gr
- Tỏi tây: 50 gr
- Bắp cải: 50 gr
- Sữa tươi: 200 gr
- Dầu oliu (hoặc bơ): 30 gr
- Nước dùng: 500 ml
- Tiêu, muối

Súp rau thập cẩm

xem thêm »

Thịt cá ghép Jambon

Thịt cá ghép Jambon có màu vàng sáng, thơm mùi bơ và nguyên liệu, vị vừa ăn, ngọt tự nhiên của cá, thịt.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả fi - lê: 500 gr

- Mỡ phần: 200 gr

- Jambon: 200 gr

- Khoai tây: 500 gr

- Gia vị: bơ, tỏi, dầu rán, dưa chuột, tiêu, muối, mỳ chính, rượu, bột mỳ, cà chua.

Thịt cá ghép Jambon

xem thêm »

Súp sò điệp cần tây

Súp sò điệp cần tây (Velouté De Cesleri Et Coquilles St Jacques) có màu vàng của nghệ tây, nổi mùi thơm, béo ngậy, vị ngọt mát.

NGUYÊN LIỆU

- Sò điệp: 300 gr

- Cần tây: 200 gr

- Hành tây: 100 gr

- Cà rốt: 200 gr

- Bột mì: 50 gr

- Liaison: 300 ml

- Rouxbanc: 100 gr

- Nước dùng cá: 1 lít

- Dầu ăn: 50 ml

- Nghệ tây: 1 viên

- Mối, tiêu

- Thym

- Lauries

Súp sò điệp cần tây

xem thêm »

Thứ Sáu, 26 tháng 12, 2014

Gà nấu vang đỏ (Coq Au Vin)

Gà nấu vang đỏ (Coq Au Vin) có màu nâu sẫm, thịt gà chín mềm, nổi mùi thơm của rượu vang, vị vừa ăn.

NGUYÊN LIỆU

- Gà sống thiến: 3 kg
- Bacon (thịt ba chỉ muối): 200 gr
- Tiết gà: 100 ml
- Cà rốt: 1 củ
- Bột mì: 100 gr
- Bánh mì: 300 gr
- Bơ, dầu: 200 gr
- Hành khô: 200 gr
- Vang đỏ: 300 ml
- Tiêu: 3 gr
- Muối: 20 gr
- Percil
- Lauries

Gà nấu vang đỏ

xem thêm »

Thịt bò nấu sốt vang (kiểu Âu)

Thịt bò sốt vang kiểu Âu hơi khác chút với cách người Việt quen nấu. Sử dụng nhiều hơn các loại lá thơm, vị rượu vang cũng "nặng" hơn.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò nạm hoặc dẻ sườn: 1 kg

- Hạt Piment: 20 gr

- Hạt Kummenl: 20 gr

- Lá thơm Lorbeer: 5 lá

- Khoai tây

- Bột mì

- Dầu ăn

- Tỏi: 50 gr

- Cà chua hộp

- Vang đổ

- Gia vị: muối, tiêu

Thịt bò nấu sốt vang

xem thêm »

Thứ Năm, 25 tháng 12, 2014

Súp hải sản lạnh

Súp hải sản lạnh (Consonmé Glacé Descrevisse À La Citronnelle) trong, có vị ngọt của hải sản, không tanh, mát lạnh.

NGUYÊN LIỆU

- Cua bể (nghêu, sò...): 1,5 kg

- Dưa kim (dưa vàng): 0,5 kg

- Nước dùng cà: 2 lít

- Lòng trắng trứng: 4 cái

- Hành tây: 100 gr

- Tỏi ta: 20 gr

- Sả: 2 củ

- Cà chua: 500 gr

- Cà rốt: 100 gr

- Mùi tây: 50 gr

- Thyme: 3 gr

- Lauries: 2 lá

- Muối, tiêu

xem thêm »

Súp kem gà

Súp kem gà (Crème De Volaille) có màu vàng tươi, mùi thơm, vị ngọt mát, hơi chua dịu.

NGUYÊN LIỆU

- Gà đã sơ chế: 500 gr

- Kem tươi: 50 ml

- Bơ: 50 gr

- Nước dùng gà: 3 lít

- Rouxbanc: 300 gr

- Chanh vàng: 1 quả

- Liaison: 300 ml

- Muối tinh: 200 gr

- Tiêu xay: 2 gr

Súp kem gà

xem thêm »

Thứ Ba, 23 tháng 12, 2014

Cách làm món Salat Nga

Salat Nga là một trong những món ăn đặc trưng của xứ sở bạch dương, tuy không đắt đỏ và trứ danh như trứng cá đen, trứng cá đỏ... nhưng được rất nhiều người biết tới.

Salat được tạo từ nhiều loại rau củ quả luộc (hoặc hấp chín), thịt xông khói, trứng gà và sốt mayonnaise, béo ngậy, chua nhẹ và ngọt tự nhiên của các loại rau củ.

xem thêm »

Sauce Mayonnaise - Sốt Mayonnaise

Cách làm Sốt Mayonnaise (Sauce Mayonnaise ) khá đơn giản, với các nguyên liệu đơn giản từ trứng, dầu và một số gia vị dễ kiếm khác.

Sốt có màu trắng ngà, sánh mượt, vị ngậy béo, chua mát, thường được dùng trong món salat Nga, hoặc các món rau quả trộn, luộc.

NGUYÊN LIỆU

- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Chanh tươi: 1/2 quả
- Dầu ô liu: 250 ml
- Dấm rượu vang trắng: 1 thìa súp
- Tiêu bột trắng: 2 gr
- Muối tinh: 1 gr

Sauce Mayonnaise - Sốt Mayonnaise

xem thêm »

Sauce De Vin Rouge - Sốt rượu vang đỏ

Sốt rượu vang đỏ ( Sauce De Vin Rouge ) có màu nâu sẫm, sánh mượt, thơm mùi rượu vang đỏ.

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng nâu: 1,2 lít
(Xem: Cách làm Bouillon Brun - Nước dùng bò nâu)
- Rượu vang đỏ: 300 ml
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ô liu: 30 ml
- Tiêu: 3 gr
- Đường: 30 gr
- Rouxbrun: 100 gr
- Muối: 10 gr

Sauce De Vin Rouge - Sốt rượu vang đỏ

xem thêm »

Các loại Súp Âu

Súp là món ăn phổ biến của nhiều dân tộc trên thế giới. Việt Nam cũng có nhiều loại súp, như súp cua, súp hải sản, súp nấm... đây là các loại súp được nấu từ nước dùng, thịt rau, và xuống bột đao, bột năng cho sánh. Ngoài ra các loại canh khi được dịch sang tiếng nước ngoài cũng được gọi là súp (soup), các loại chè (sweet soup).

Vai trò của Súp trong cơ cấu bữa ăn của người Âu - Mĩ cũng như người Việt Nam là món ăn lỏng, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Súp thương là món khai vị, nhằm kích thích sự ngon miệng chứ không phải để ăn non.