Tôm kho tàu

Tôm kho tàu có màu vàng - đỏ sẫm đặc trưng của gạch tôm. Mùi thơm, vị ngọt tự nhiên của tôm, hơi mặn và béo của các gia vị.

Tôm kho tàu là món mặn dùng để ăn với cơm rất ngon !

» Canh khoai mỡ tôm tươi
» Bí đỏ xào tôm tươi
» Canh bí đao tôm nấu tôm

NGUYÊN LIỆU

- Tôm tươi: 600 gr

- Hành củ: 2 củ

- Dầu ăn: 30 ml

- Gia vị: đường, muối, nước mắm, mì chính, tiêu xay.

Tôm kho tàu

xem thêm »

Phụng hoàng ủ ngọc

Phụng hoàng ủ ngọc là món ăn Trung Quốc, về phương pháp chế biến có thể coi là đùi gà cuộn trứng cút hấp (hoặc chiên), cách làm không quá cầu kì, ăn cũng khá ngon. 

NGUYÊN LIỆU

- Đùi tỏi gà: 6 cái
- Giò sống: 200 gr
- Trứng chim cút: 6 quả
- Nấm hương: 10 gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt tươi: 10 gr
- Rau salat: 50 gr
- Hạt tiêu sọ: 3 gr
- Nước mắm: 20 gr
- Bột nêm: 5 gr
- Dây buộc
- Giấy bạc (giấy thiếc)

xem thêm »

Thịt cua chiên

Thịt cua chiên có màu vàng rơm, vỏ ròn, nhân béo ngậy, thơm mùi thịt cua và nấm hương. Đây là một món ăn ngon, thường được sử dụng như món khai vị.

NGUYÊN LIỆU

- Cua bể: 2 con (khoảng 600 gr)

- Trứng gà: 6 quả

- Nước dùng gà: 50 ml

- Nấm hương: 15 gr

- Bột mì: 200 gr

- Hành tây: 100 gr

- Magi ngon: 20 ml

- Mỳ chính: 5 gr

- Hạt tiêu: 3 gr

- Đường: 6 gr

- Dầu ăn: 50 gr

- Dầu rán: 1 lít

Thịt cua chiên

xem thêm »

Gà Giang Nam

Gà Giang Nam có vị vừa ăn, không đậm, thơm mùi thịt cua và tổng hòa của các nguyên liệu.

NGUYÊN LIỆU

- Gà mái ta: 1 con (khoảng 1,8 kg)
- Giăm bông: 50 gr
- Giò sống: 150 kg
- Thịt cua: 30 gr
- Lạp xường: 30 gr
- Tôm  nõn: 250 gr
- Nấm hưowng: 15 gr
- Rau xà lách: 20 gr
- Cần tây: 15 gr
- Hành tây: 15 gr: 10 gr
- Tỏi tây
- Hành hoa: 10 gr
- Nước dùng gà: 30 ml
- Hành tỏi khô: 20 gr
- Mì chính: 2 gr
- Hạt tiêu: 2 gr
- Dầu ăn: 500 ml
- Bột đao: 10 gr

Gà Giang Nam

xem thêm »

Vịt quay Tứ Xuyên

Tứ Xuyên là 1 trong 8 trường phái ẩm thực của Trung Quốc. Món vịt quay Tứ Xuyên tuy không được biết đến nhiều như Vit quay Bắc Kinh, nhưng xét về độ thơm ngon, tinh tế thì không hề thua kém chút nào.

NGUYÊN LIỆU

- Vịt: 1 con

- Chanh: 1 quả

- Gừng: 15 gr

- Hành: 30 gr

- Rau salat: 30 gr

- Hành, tỏi khô: 30 gr

- Ngũ vị hương: 2 gr

- Hoa hồi: 5 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Quế chi: 5 gr

- Sả: 5 củ

- Rượu mai quế lộ: 50 ml

- Sôt cà chua: 20 gr

- Dầu ăn: 1 lít

- Mạch nha: 10 gr

- Màu hoa hiên: 1 gr

- Muối: 10 gr 

- Magi: 30 ml

- Bánh bao chay: 20 cái

- Kiệu chua: 100 gr

 Vịt quay Tứ Xuyên

xem thêm »

Cá hấp Tứ Xuyên

Cá hấp Tứ Xuyên là món ăn ngon được nhiều người Hoa yêu thích. Vì được làm chín bằng hời nước nên cá rất ngọt, thịt thơm và mềm.

Vào mùa lạnh như thế này, làm một xửng cá hấp, đặt liu riu lên bếp ga hoặc bêp từ, thêm chút bún tàu nữa thì thật tuyệt.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả, hoặc cá chép, điêu hồng, cá chẽm: 1 con
- Hành hoa: 20 gr
- Rau mùi: 20 gr
- Gừng: 20 gr
- Ớt tươi: 20 gr
- Magi: 30 ml
- Đường: 5 gr
- Mắm ngon: 10 ml
- Dầu ăn: 10 ml
- Tiêu sọ: 2 gr
- Dầu mè: 5 gr
- Nước dùng gà hoặc heo: 100 ml

Cá hấp Tứ Xuyên

xem thêm »

Ba ba tần bát bảo

Ba ba tần bát bảo là một món ăn thơm ngon với rất nhiều vị thuốc Bắc, thường được dùng để tâm bổ.

Tuy nhiên đây là một món ăn khá cầu kỳ, cả về công đoạn sơ chế cũng phương pháp chế biến, thời gian gia nhiệt.

NGUYÊN LIỆU

- Ba ba: 1 con

- Thăn lợn hồng xíu: 250 gr

- Hạt sen khô: 50 gr

- Sâm Cao Ly: 5 gr

- Cam thảo: 5 gr

- Kỳ tử: 30 gr

- Đại táo: 30 gr

- Long nhãn: 10 gr

- Phòng đẳng sâm: 5 gr

- Gừng: 5 gr

- Hạt tiêu sọ: 3 gr

- Rượu trắng: 50 gr

- Hạt nêm: 10 gr

- Hành khô: 15 gr

- Ý dĩ: 30 gr

- Tàu vị yểu (Magi): 20 ml

- Dầu ăn: 20 ml

- Hành hoa, cần tây, tỏi tây, rau mùi

- Nước dùng gà: 500 ml

CÁCH LÀM

 Ba ba tần bát bảo

xem thêm »

Chả sò huyết

Chả sò huyết ăn rất mềm, mịn mà không không, có vị ngọt tự nhiên của thịt và sò, thơm mùi là bạc hà. Đây là một món ngon dễ làm!

NGUYÊN LIỆU

- Sò huyết: 0,5 kg
- Trứng gà: 3 quả
- Thịt nạc vai: 100 gr
- Củ đậu: 100 gr
- Lá bạc hà: 6 lá
- Nấm rơm: 15 gr
- Lạc rang: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu xay: 3 gr
- Đường: 5 gr
- Muối: 3 gr
- Hạt nêm: 5 gr
- Mỳ chính: 3 gr

CÁCH LÀM

Chả sò huyết

xem thêm »

Thịt bò xiên nướng kiểu Tứ Xuyên

Thịt bò xiên nướng kiểu Tứ Xuyên cũng gần tương tự như món bò lụi tam sắc ở Việt Nam, chỉ khác là tầm ướp nhiều gia vị hơn chút xíu, và mùi vị cũng đậm hơn.

Thịt bò nướng Tứ Xuyên rất mềm, không khô, thơm mùi đặc trưng của thịt nướng, vị cay ngọt.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò loại 1: 400 gr
- Ớt xanh: 50 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Hành khô: 5 gr
- Tỏi khô: 10 gr
- Sả: 2 củ
- Rau xà lách: 30 gr
- Hạt tiêu: 5 gr
- Dầu vừng: 10 gr
- Đường: 10 gr
- Magi: 10 ml
- Bột bò kho: 5 gr
- Ớt bột: 10 gr
- Dầu hào: 10 gr
- Mỡ tỏi: 10 gr
- Bột đao: 10 gr

CÁCH LÀM

Thịt bò xiên nướng Tứ Xuyên

xem thêm »

Tôm hấp lá sen

Món Tôm hấp lá sen này được chế biến theo cách của người Hoa, là một món ăn đơn giản và rất ngon. Thịt tôm ngọt, thoang thoảng hương sen.

NGUYÊN LIỆU

- Tôm tươi: 12 con (chọn loại 40 con/kg)

- Tỏi xay: 15 gr

- Dầu vừng: 10 ml

- Lá sen non: 1 lá

- Hành hoa: 20 gr

- Cà rốt: 30 gr

- Tương đậu nành: 15 gr

- Gia vị: Đường: 5 gr

- Tiêu xay: 1 gr

CÁCH LÀM

Món ăn Trung Hoa: Tôm hấp lá sen

xem thêm »

Bào ngư xào nấm

Bào ngư xào nấm rất mềm, ngọt thơm mùi hải sản và gia vị, nước sốt bóng mượt, rau cải giòn, ăn rất ngon.

Đây là món ăn cao cấp, do giá bào ngư trên thị trường khá cao. Bào ngư không khó chế biến nhưng đòi hỏi các nguyên liệu kết hợp và gia vị hợp lý mới dậy mùi, thơm ngon.

Bào ngư có nhiều loại, với lại tươi thì chỉ việc tách vỏ, tẩy qua rượu gừng. Loại khô phải ngâm nở. Công thức Bào ngư xào nấm dưới đây sử dụng bào ngư đóng hộp. Loại này rất tiện, chỉ việc lấy ra và cắt thái.

Ngoài ra, các bạn có thể sư dụng nhiều loại nấm hoặc thay đổi theo ý thích như: nấm rơm, nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương (đông cô) để chế biến món Bào ngư xào nấm.

Bào ngư xào nấm

xem thêm »

Nem Hồng Kông

Nem Hồng Kông cũng gần tương tự như nem hải sản. Nem có vỏ giòn, nhân mềm, thơm mùi thủy sản, có vị ngọt, béo ngậy của sốt.

NGUYÊN LIỆU
- Lá bánh Hồng Kông: 20 cái
- Mực tươi: 70 gr
- Thịt cua: 50 gr
- Tôm nõn: 70 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bột cà mỳ trắng: 150 gr
- Sốt mayone: 100 gr
- Nấm tươi: 50 gr
- Hành tây: 50 gr
- Hạt tiêu: 5 gr
- Muối gia vị: 2 gr
- Dầu ăn: 1 lít

Nem Hồng Kông

xem thêm »

Khâu nhục Quảng Đông

Khâu nhục là món ăn của người Quảng Đông (Trung Quốc). Món ăn có thịt mềm nhừ, khoai chín bở, vị vừa ăn, béo bùi, đậm đà.

Khâu nhục Quảng Đông có thể hiểu nôm nà là món "thịt mềm", là một món ăn có thời gian chế biến tương đối lâu, bù lại rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt lợn quay: 500 gr

- Khoai môn: 300 gr

- Hạt tiêu xay: 5 gr

- Dầu hào: 10 gr

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Cà rốt: 1 củ

- Ma gi đặc: 10 gr

- Chao đỏ: 30 gr

- Hành củ khô: 20 gr

- Ngũ vị hương: 5 gr

Khâu nhục Quảng Đông

xem thêm »