Bào ngư xào nấm

Bào ngư xào nấm rất mềm, ngọt thơm mùi hải sản và gia vị, nước sốt bóng mượt, rau cải giòn, ăn rất ngon.

Đây là món ăn cao cấp, do giá bào ngư trên thị trường khá cao. Bào ngư không khó chế biến nhưng đòi hỏi các nguyên liệu kết hợp và gia vị hợp lý mới dậy mùi, thơm ngon.

Bào ngư có nhiều loại, với lại tươi thì chỉ việc tách vỏ, tẩy qua rượu gừng. Loại khô phải ngâm nở. Công thức Bào ngư xào nấm dưới đây sử dụng bào ngư đóng hộp. Loại này rất tiện, chỉ việc lấy ra và cắt thái.

Ngoài ra, các bạn có thể sư dụng nhiều loại nấm hoặc thay đổi theo ý thích như: nấm rơm, nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương (đông cô) để chế biến món Bào ngư xào nấm.

Bào ngư xào nấm

xem thêm »

Cách làm mắm rươi

Cách làm mắm rươi - Nhà văn Vũ Bằng trong Miếng ngon Hà Nội đã nhắc đến Rươi: "Cả một mùa không được ăn một miếng rươi vào miệng, không những bà ân hận, mà người chồng yêu quý của bà rất có thể lại làu nhàu."

Rươi là món ăn dân dã, vừa thích khẩu, đôi khi lại là nơi để người ta gửi vào cả nỗi nhớ, tình cảm gia đình:  Tôi còn nhớ những người ở tản mác dưới những phương trời xa lạ cả Âu lẫn Á, hồi trước chiến tranh vẫn gửi những lá thư về nhà nói với mẹ, với chị "cho xin một lọ mắm rươi", và tôi thích nghĩ lan man về những nỗi lòng của họ khi hạ bút viết nên câu đó. 

Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mắm rươi !

xem thêm »

Rươi xào củ niễng

Có rươi rồi, cũng phải làm chút gì đó để không phải uổng phí cả một mùa rươi chứ nhỉ !? Rươi xào củ niễng sẽ rất ngon trong một ngày chủ nhật hiu hắt như thế này.

Chao ôi! Đĩa rươi đó vừa mềm không khô, chế một ít dầu vừng, rắc mấy lá gấc thái nhỏ và mấy ngọn rau mùi vào, gia vừa hạt tiêu, để lên trên bàn, khói bốc lên nghi ngút mà ăn ngay thì nuốt đến đâu sướng đến đấy, không chịu được. (Rươi - Vũ Bằng)

NGUYÊN LIỆU
- Củ niễng: 500 gr
- Rươi: 300 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Vỏ quýt: 10 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Thì là: 20 gr
- Lá gấc bánh tẻ: 1 lá
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tây: 1.2 củ nhỏ
- Rau mùi
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính

Rươi xào củ niễng

xem thêm »

Chả rươi

Nhân tiện đợt này đang có rươi, các bạn cùng Bí Ngô làm mấy món rươi ăn chơi nhé. Trước tiên là chả rươi nào!

Rươi trộn với thịt băm, đập trứng, thìa là, thêm vài nhát vỏ quít băm nhỏ, tất cả ướp với nắm ngon, trộn đều đổ vào chảo, rán nho nhỏ lửa thôi: món này thơm "chết mũi", láng giềng hàng xóm ngửi thấy không chịu được - (Rươi - Vũ Bằng).

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 500 gr

- Trứng vịt: 2 quả

- Thịt nạc vai: 200 gr

- Vỏ quýt khô: 10 gr

- Hành hoa: 10 gr

- Rau thì là: 20 gr

- Ớt tươi: 20 gr

- Chanh tươi: 2 quả

- Rau thơm, rau mùi

- Dầu ăn:  200ml

- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hành khô. 

Chả rươi

xem thêm »

Nem hải sản

Nem hải sản chấm cùng sốt mayonnaise ngon tuyệt, thơm mùi cua bể, tôm, mực, vị ngọt, béo ngậy của sốt mayonnaisse.

NGUYÊN LIỆU
- Tôm tươi: 150 gr
- Thịt cua: 50 gr
- Mực tươi: 100 gr
- Hành tây: 50 gr
- Bột xù: 100 gr
- Sốt Mayonnaise: 100 gr
- Trứng gà: 100 quả
- Dầu ăn: 150 gr
- Nấm tươi: 50 gr
- Dưa chuột
- Rau mùi
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính

Nem hải sản

xem thêm »

Nộm sứa

Nộm sứa ( gỏi sứa ) đặc trưng bởi cái giòn dai của sứa, kết hợp với vị thanh mát của dưa, giá; bùi của lạc, vừng và thơm đặc trưng của húng quế, kinh giới.

Sứa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng “cơ bản” nhất phải kể tới nộm sứa, bún sứa.

Ở miền Bắc và các tỉnh duyên hải, sứa thường được muối, sau đó xắt miếng dầy, ăn cùng với đậu phụ, dừa nạo, rau sống và chấm mắm tôm chanh, ấy là bún sứa. 

Còn một món thanh mát, đủ cả mặn - ngọt - chua - cay, ấy là Nộm sứa mà hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn.

(Món Nộm Sứa được viết theo yêu cầu và thân tặng bạn Vương Hà - https://www.facebook.com/vuong.ha.5201)

Nguyên liệu:

- Sứa (đã sơ chế đóng túi sẵn): 200 gr

- Dưa chuột: 2 quả

- Hành tây: ½ củ

- Cà rốt: 30 gr

- Giá đỗ: 50 gr

- Lạc: 50 gr

- Vừng trắng: 20 gr

- Chanh: 1 – 2 quả

- Lá chanh: 3 - 4 lá

- Húng quế: 1 nắm nhỏ

- Kinh giới: 1 nắm nhỏ

- Gia vị: đường, ớt, giấm, muối, dầu vừng

xem thêm »