Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối là một món ăn mang đặc trưng miền Bắc, với những nguyên liệu “vườn nhà”. Ấy là nói vui theo cách của mấy bác nhà văn, chứ ở thời buổi tấc đất – tấc vàng này còn mấy nhà có vườn để mà trồng rau. Ngay như câu: “Rau La – Húng Láng”,  hàng ngày Bí Ngô đi làm đi học, cả Láng Trung – Láng Thượng – Láng Hạ, tới đường La Thành, chỉ thấy nhà cao tầng, chẳng nổi 1 cm trồng rau.

Nói lòng vòng mãi thôi thì chốt lại là cái món nộm hoa chuối ấy – nó dân dã lắm !

Nguyên liệu
Hoa chuối tây: 200 g
Hành tây: 50 g
Vừng: 20 g
Thịt nạc vai: 100 g
Giá đỗ: 100 g
Tai lợn: 50 g
Lạc rang: 50 g
Chanh: 1 quả

 

Cách làm:
Hoa chuối sơ chế  sạch, thái mỏng, ngâm nước có pha dấm, ngâm 15 phút vớt ra để ráo.

Tai lợn sơ chế, luộc chín, thái mỏng ướp tiêu, muối, lá chanh, nước cốt chanh.

Thịt nạc vai luộc chín, thái chỉ, ướp hạt tiêu, muối.

Lạc, vừng rang vàng, xát vỏ, giã dập.

Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Giá đỗ rửa sạch.

Cho hoa chuối, giá đỗ, ½ thịt, tai lợn vào liễn rưới nước mắm, chanh đường, muối, rau thơm, mùi thái nhỏ.

Cuối cùng trộn đều lạc, vừng, bày ra đĩa. ½ thịt, rau thơm, rau mùi lên trên.

Các món salat, nộm ngon:
» Sa lát trộn dầu dấm
» Gỏi xoài xanh khô sặc
» Nộm ngó sen tôm thịt 
» Nộm tai heo