Mực khô xào rối

Không khí Halloween đêm qua thế nào các bạn? Sau khi giới thiệu liên tiếp một loạt hình ảnh về món ngon ... kinh dị, mình nghĩ nên trở lại với món ngon thường ngày thôi. Các bạn nghĩ sao về: mực khô xào rối ?

Mực khô xào rối có vị đậm đà đặc trưng của khô mực, chỉ phải cái nhiều nguyên liệu, chuẩn bị hơi cách rách.

Các bạn có thể thêm, lược bớt, hoặc thay đổi các loại củ quả theo ý thích, theo mùa khi chế biến món ăn này nhé.

NGUYÊN LIỆU
- Mực khô to: 150 gr
- Thịt nạc vai: 100 gr
- Thịt gà: 100 gr
- Mỡ nước: 100 gr
- Giò lụa: 50 gr
- Hành tươi: 10 gr
- Đậu Hà Lan: 50 gr
- Su hào: 100 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Gừng: 30 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Cà rốt: 10 gr
- Củ đậu: 100 gr
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi, ớt tươi
- Gia vị: Mì chính, muối, đường, nước mắm, rượu trắng + gừng

Mực khô xào rối

xem thêm »

Kinh dị... món ngon Halloween

Món Halloween thì cũng phải công nhận là ngon, nhưng có lẽ phải nhắm mắt mà ăn, mà có lẽ cũng chẳng dành cho người yếu tim đâu nhỉ?

Nói thì nói thế thôi, mình biết nhiều cô nàng sợ ma chết thôi vậy mà vẫn khoái phim kinh dị. Cái kiểu trùm chăn xem phim ma có lẽ còn "dị" hơn mấy món Halloween này nhiều. 

Các bạn yêu ẩm thực đừng bỏ qua việc thưởng thức 1 hay vài món ăn như dưới đây, cho một lễ hội Halloween thật đáng nhớ nào!

» Món ngon Halloween ngộ nghĩnh
» Halloween với thịt nguội kiểu Dimitri Tsykaloy
» Thực đơn Halloween 2014
» Bánh Cupcakes cho ngày Halloween  

Đầu lâu thịt nguội...

xem thêm »

Món ngon Halloween ngộ nghĩnh

Món ăn trong dịp Halloween không nhất định phải... kinh dị, làm thực khách "mất vía". Đôi khi nó được thể hiện một cách ngộ nghĩnh mà vẫn mang đậm chất Halloween.

Đây thực chất là những tác phẩm của - Samantha Lee - một nghệ sĩ người Singapore. Cô đồng thời cũng là một bà nội trợ tài ba, một người mẹ luôn hết lòng vì con, hài hòa giữa tình yêu gia định và công việc, luôn muốn thể hiện tình yêu nghệ thuật trên các món ăn dành cho con mình. 

Dưới đây là các tác phẩm của Samantha Lee trong dịp lễ Halloween này. Mời các bạn và Bí Ngô cùng tham khảo một số món ngon Halloween, ma quái mà không kinh dị nhé.

Cặp đôi "Đêm trước giáng sinh" - (The night before Christmas)

Cậu bé phù thủy Harry Potter và chú cú Hedwig

Thần chết với chiếc lưỡi hái giàu vitamin dễ thương

Cô bé Spooky!

Dracula chui ra từ một chiếc quan tài toàn chất xơ

Trick or Treat?

Ba nhân vật trong câu chuyện cổ tích: "Cô bé lọ lem"

» Halloween với thịt nguội kiểu Dimitri Tsykaloy
» Thực đơn Halloween 2014
» Bánh Cupcakes cho ngày Halloween

Mực nhồi thịt chiên giòn

Mực nhồi thịt chiên giòn màu vàng rơm, thơm mùi hải sản, nấm hương, vị ngọt tự nhiên của mực và thịt, vị vừa ăn, sử dụng làm món ăn choi, đãi tiệc đều được.

NGUYÊN LIỆU
- Mực ống nhỏ: 500 gr
- Thịt nạc vai xay: 150 gr
- Giò sống: 50 gr
- Trứng vịt: 1 quả
- Nấm hương, mộc nhĩ: 5 gr
- Bột mì: 100 gr
- Dầu ăn: 100 gr
- Ớt tươi, hành, thì là, rau mùi, chanh
- Gừng, rượu trắng
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu
- Tăm nhọn

Mực nhồi thịt chiên giòn

xem thêm »

Halloween với thịt nguội kiểu Dimitri Tsykalov

Trong bài viết Halloween với hoa quả phong cách Dimitri Tsykalov các bạn đã biết về các tác phẩm điêu khắc rau củ quả theo hình ... hộp sọ đậm chất Halloween.

Trong Halloween với thịt nguội kiểu Dimitri Tsykalov này các bạn sẽ một lần nữa ngạc nhiên với các tác phẩm "ma quái" của ông từ thịt nguội.

» Thực đơn Halloween 2014
» Bánh Cupcakes cho ngày Halloween
» Món ăn ngày Halloween

xem thêm »

Halloween với hoa quả phong cách Dimitri Tsykalov

Dimitri Tsykalov sinh năm 1963 tại Nga, hiện sống tại Paris. Ông là một nghệ sĩ, một nhà điêu khắc tài năng. Các tác phẩm của ông thường được thể hiện theo nhóm. Trong đó có các tác phẩm điêu khắc rau củ quả theo hình ... hộp sọ. Từ dưa hấu, táo, cà tím... qua bàn tay tài hoa của ông bỗng trở thành những hình dáng mang đậm chất Halloween, ma quái.

» Thực đơn Halloween 2014
» Bánh Cupcakes cho ngày Halloween
» Món ăn ngày Halloween
» Bí ngô Halloween

Mời các bạn cùng chiêm ngưỡng một số tác phẩm gây sốt của Dimitri Tsykalov nhé.

 

xem thêm »

Thực đơn Halloween 2014

Súp bí là một trong những món ăn đặc trưng nhất trong dịp Halloween, bên cạnh đó là những chiếc bánh qui Halloween với hình dáng ngộ nghĩnh và màu sắc rực rỡ

Nhưng nếu chỉ có vậy thì dường như không đúng lắm với "tinh thần" của lễ hội ma quỉ. Vì vậy, dường như năm nào những người đam mê lễ hội và yêu ẩm thực cũng cho ra đời một số món ăn cực ngon... nhưng khá... kinh dị.

Các bạn cũng có thể tự làm ở nhà theo các mẫu dưới đây, hoặc thỏa sức sáng tạo thêm theo trí tưởng tượng của mình.  ạn có thể mua xúc xích về, tạo ra một món ăn như những ngón tay của con người thật. Tạo ra những chiếc bánh sô-cô-la nhân kem cắt hình ma trơi. Tạo ra những vết cắt rỉ máu tươi từ sốt cà chua, tương ớt hoặc phẩm màu. Bộ mì cán cũng giúp bạn tạo ra những xác ướp đầy bí ẩn. Một nguyên liệu giúp tạo hình khá dễ nữa là khoai tây. Bạn nghĩ sao về những khúc xương được tạo ra từ khoai tây.

» Bánh Cupcakes cho ngày Halloween
» Món ăn ngày Halloween
» Bí ngô Halloween

Vì một Halloween thật đáng... nhớ !

 Ma trơi từ dâu tây bọc sô cô la

xem thêm »

Tôm to chiên cay giòn

Bữa cơm mùa thu mát mẻ được thưởng thức món tôm chiên cay giòn thì còn gì bằng. Cách làm tôm chiên cay giòn không khó nhé chị em!

Nguyên liệu:

- 450g tôm tươi cỡ trung bình, bóc vỏ

- 1 chén cần tây; 30g tinh bột ngô; 4-6 quả ớt, cắt nhỏ (nếu bạn không ăn được nhiều cay có thể giảm bớt lượng ớt)

- 1 ít hạt tiêu; 2,5cm gừng, cắt nhỏ; 2 tép tỏi, thái lát; 3 nhánh hành lá, lấy phần thân trắng và một ít phần lá xanh rồi băm nhuyễn

- Vừng rang để trang trí; 100ml dầu thực vật; 2,5g muối

Cách làm:

Bước 1: Tôm sau khi bóc vỏ ướp với 15ml rượu nấu ăn, hai lát gừng và hành lá băm. Để 10 phút cho ngấm rồi dùng khăn giấy thấm khô tôm

- Trong một bát lớn, cho tinh bột ngô vào, cho tôm lăn đều qua bột để bột bám đều xung quanh tôm.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, khi sầu nóng, cho tôm vào chiên giòn.

Bước 2: Cho tôm ra và bỏ bớt dầu, chỉ để lại khoảng 8ml dầu ăn trong chảo. Thêm tỏi, gừng, ớt khô vào xào cho đến khi thơm. Cho tôm quay trở lại chảo rồi đảo đều.

Bước 3: Thêm một ít cần tây vào rồi đảo trong 1 phút. Tắt bếp, rắc ít hạt vừng rang lên trên rồi trộn đều. Cho ra đĩa và thưởng thướng ngay món tôm chiên cay giòn này nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm chiên cay giòn! ( Theo Khampha)

Ếch tẩm vừng rán

Ếch tẩm vừng rán ngon đã đành, còn bao nhiêu là món: ếch xào măng, ếch nướng mọi, nướng muối ớt, lẩu ếch... món nào cũng tuyệt cả.

Vậy mà chẳng hiểu thế quái nào mà mấy ông Tây sau khi sang Việt Nam lại xếp ếch vào hàng một trong những món ăn đáng sợ. Thì nó cũng vào hàng với trứng vịt lộn, rắn, các loại côn trùng và... thịt cho.

Ẩm thực đúng là văn hóa, mà nhiều khi thì nó cứ đối nhau chan chát. Nói thực, cho mình ăn mấy miếng pho mát đầy giòi, hay mực sống... thì cũng đành chào thua!

NGUYÊN LIỆU
- Đùi ếch:  0,5 kg
- Vừng trắng: 50 gr
- Bột mì: 100 gr
- Bột đao: 50 gr
- Dầu ăn: 200 ml
- Trứng vịt: 1 quả
- Gừng
- Rượu trắng
- Rau mùi, tỏi, ớt
- Phẩm màu hoa hiên
- Gia vị: tiêu, muối, đường, dấm.

Ếch tẩm vừng rán

xem thêm »

Bánh Cupcakes cho ngày Halloween

Cupcakes là món tráng miệng xuất hiện từ thế kỉ 19 và được yêu thích ở nhiều quốc gia.

Bánh Cupcakes được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn là cách trang trí đa dạng, ấn tượng từ những người thợ làm bánh. Hãy xem "Bộ sưu tập Cupcakes Halloween" năm nay có gì nhé:

» Món ăn ngày Halloween
» Bí ngô Halloween

 Cupcakes Satan đầy vẻ hăm dọa này

xem thêm »

Đùi ếch sốt chua ngọt

Đùi ếch sốt chua ngọt có màu vàng, sốt hồng tươi, sánh mượt, bột bám đều thịt ếch, mùi thơm, thịt ngọt tự nhiên, cân đối chua cay mặn ngọt.

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 0,5 kg

- Vừng trắng: 50 gr

- Bột mì: 100 gr

- Bột đao: 50 gr

- Dầu ăn: 200 gr

- Trứng vịt: 1 quả

- Bột đao

- Bột chiên xù

- Gừng, tỏi, ớt, rau mùi

- Gia vị: Tiêu, muối, rượu trắng, đường, dấm, nước mắm.

- Phẩm màu hoa hiên (màu gạch cua)

Đùi ếch sốt chua ngọt

xem thêm »

Ốc nấu thả

Ốc nấu thả:  thịt ốc trắng, nước dùng trong, hơi xanh, nổi mùi thơm của cần tỏi, vị ngọt mát... là món ăn chơi do các cụ truyền lại.

NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi: 1 kg
- Giò sống: 50 gr
- Thịt nạc vai:n 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Xương gà: 300 gr
- Gừng, hành khô
- Cần, tỏi tây
- Cà rốt: 1 củ
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, mắm

Ốc nấu thả

CÁCH LÀM
- Ốc sơ chế sạch (cạy mày, chặt trôn, khêu lấy thịt, bỏ đường phân), ngâm vào nước vôi loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, nhẹ tay để không làm rời đầu và đuôi ốc. Vớt ra để ráo.

- Xương gà rửa sạch, chần qua rồi rửa lại, đun lấy nước dùng trong.

- Gừng + hành khô đem nướng, rửa sạch, đập dập, cho vào nước dùng.

- Khi nước dùng gần được cho thêm cần tỏi tây (sơ chế sạch) vào đun thêm 15 phút để nước dùng thơm.

- Thịt nạc vai, nấm hương băm nhỏ, trộn với giò sống, tiêu, mì chính quật dẻo, dồn vào túi ốc (không nhồi căng quá). Đặt ốc vào đĩa, hấp chín khoảng 5 - 7 phút. Ốc chín bày vào bát, mỗi bát từ 3 - 4 con ( Có thể cho thêm cà rốt tỉa hoa cho đẹp).

- Lọc nước dùng sang xoong khác, đun sôi, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn. Chan nước dùng ngập thịt ốc, rắc lá chanh thái chỉ lên trên, ăn nóng, có thể ăn với chanh, ớt, hạt tiêu.

Chúc các bạn thành công với món Ốc nấu thả !

Cua lột tẩm bột chiên giòn

Cua lột tẩm bột chiên giòn: thịt cua mềm, ngọt, lớp bột áo ngoài giòn, chấm cùng muối tiêu, tương xí muội hoặc tương ớt đều ngon.

Cua lột thường là cua bể, kích thước cỡ ba ngón tay, vừa lột xong, rất mềm. Khi chiên nên cắt đôi, vì để nguyên con thường bị nổ, bắn dầu.

NGUYÊN LIỆU

- Cua bể lột: 500 gr

- Trứng gà: 3 quả

- Hành khô: 2 củ

- Dầu ăn: 100 ml

- Rau mùi

- Gia vị: muối, tiêu, mì chính

Cua lột tẩm bột chiên giòn

xem thêm »

Nem hải sản

Nem hải sản chấm cùng sốt mayonnaise ngon tuyệt, thơm mùi cua bể, tôm, mực, vị ngọt, béo ngậy của sốt mayonnaisse.

NGUYÊN LIỆU
- Tôm tươi: 150 gr
- Thịt cua: 50 gr
- Mực tươi: 100 gr
- Hành tây: 50 gr
- Bột xù: 100 gr
- Sốt Mayonnaise: 100 gr
- Trứng gà: 100 quả
- Dầu ăn: 150 gr
- Nấm tươi: 50 gr
- Dưa chuột
- Rau mùi
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính

Nem hải sản

xem thêm »

Ốc hấp lá gừng

Ốc hấp lá gừng chính là cách ăn ốc một cách quý - sờ tộc - đây. Nó mang cái hồn của ốc, ngọt và giòn lại thơm mùi lá gừng, nấm hương. Ăn kèm với nước chấm ốc ngon tuyệt.

NGUYÊN LIỆU

- Ốc nhồi to: 1kg

- Giò sống: 100 gr

- Nạc vai: 50 gr

- Nấm hương: 5 gr

- Lá gừng: 30 lá

- Gừng: 50 gr

- Lá chanh non

- Gia vị: Dấm, đường, nước mắm, tiêu, ớt tươi, mì chính, lá chanh non.

Ốc hấp là gừng

xem thêm »

Súp vi cá mập

Súp vi cá mập là món đặc sản, cao cấp, thường được dùng trong những dịp lễ quan trọng, tiếp khách quí. Súp vi cá thường được sử dụng như món khai vị.

Trong 100 gr vi cá khô có chứa 89% chất đạm (giàu đạm nhất trong các loại thực phẩm), ngoài ra: 0,1 % bột đường, 0,02 % chất béo, một ít chất khoáng. 100 gr vi cá có thể cung cấp 384 calo.

Vi cá khô

xem thêm »

Bí quyết nấu súp ngon

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Bí quyết nấu súp ngon. Nấu súp ngon nói khó là khó mà dễ là dễ các bạn ạ.

Dễ là ai cũng làm được! Ôi dào, đun sôi nước, cho thịt vào, nêm vừa gia vị, xuống bột năng, đánh trứng rồi múc ra bát, cho tí tiêu, có gì là khó !?

Khó là vì nấu súp cho dậy mùi, độ sánh vừa phải, để lâu không vữa, vân đẹp như tóc tiên lại là chuyện khác.

Ai ... súp cua không

xem thêm »

Bouillon - Nước dùng Âu

Trong quá trình chế biến các món ăn Âu, nước dùng và nước xốt là thành chế biến nhiều món ăn ngon. Nước dùng chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang hương vị của thực phẩm . Nước dùng sở dĩ ngọt vì là nhờ sự chiết suất của các chất dinh dưỡng từ nguyên liệu vào nước khi đun lửa nhỏ trong thời gian nhất định.

 Bouillon - Nước dùng Âu

xem thêm »

Súp cua bể thịt gà

Súp cua bể thịt gà thường được sử dụng trong cỗ đám cưới hiện đại, hoặc đổi bữa khi trẻ chán ăn bột, dùng để "dằn lòng" trước khi uống rượu cũng tốt.

NGUYÊN LIỆU

- Xương gà hoặc heo: 1 kg
- Thịt cua bể: 200 gr
- Thịt thăn gà: 100 gr
- Giò lụa: 50 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng (hoặc bột đao): 100 gr
- Rau mùi (ngò rí): 1 mớ nhỏ
- Dầu vừng
- Rượu, gừng
- Gia vị: tiêu, muối, mì chính

Súp cua bể thịt gà

xem thêm »

Canh bí đao tôm nấu tôm

Canh bí đao tôm nấu tôm có vị ngọt tự nhiên của của tôm và bí, thơm mùi hành, tiêu xay. Canh bí thường dùng trong với bữa cơm thường ngày.

Canh bí nấu tôm thường được kết hợp với một món mặn như: sườn lợn kho tiêu, thịt rang, cá kho tộ...

NGUYÊN LIỆU
- Bí xanh: 500 gr
- Tôm nõn khô: 20 gr
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, tiêu.

Canh bí đao tôm nấu tôm khô

xem thêm »

Cuốn tôm

Cuốn tôm rất không khó làm, nhìn lại đẹp mắt, là món ăn rất đai vị: chua - ngọt - béo - bùi hài hòa, tự nhiên, có thể dùng làm món ăn chơi.

Cách làm Cuốn tôm dưới đây là theo cách cổ truyền, khá nhiều nguyên - phụ liệu và đòi hỏi một chút khéo tay; thứ 7, chủ nhật ở nhà bày ra làm cũng tốt. Huy động cả nhà cùng nhào vô nào các bạn !

xem thêm »

Tôm bao bột rán

Tôm bao bột rán khác với tôm tẩm bột rán, khác với tôm chiên xù các bạn nhé. Món này còn được dân ăn nhậu đặt cho cái tên hoa mĩ là: Long vương làm tổ.

Tôm bao bột rán là chúng ta sử dụng bột ướt, ủ lên men.

Tôm tẩm bột là lăn qua trứng gà, áo qua bột khô rồi chiên.

Tôm chiên xù là lăn qua trứng, lăn tiếp bột chiên xù (bột cà mì) rồi chiên.

Còn gọi là Long vương làm tổ vì tôm thuộc giống hải sản, được bao trùm bởi lớp bột ở ngoài như nằm trong tổ. Dân ăn nhậu gọi thế để lấy làm sang và cuộc nhậu thêm vui, cũng như: ngà voi chấm óc khỉ, thiên lý sang xuân, rồng xanh vượt biển, kình ngư hóa trụ => đậu bắp luộc chấm chao, thiên lý xào tỏi, nước rau muống luộc, cá cuốn sả nướng...

NGUYÊN LIỆU
- Tôm tươi to: 500 gr
- Bột mì: 200 gr
- Men nở: 2 gr
- Dầu ăn: 500 ml
- Rau mùi, rau thơm
- Bột đao
- Tỏi khô
- Ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, mì chính, đường, dấm.

Tôm bao bột rán

xem thêm »

Bánh bột lọc hấp lá chuối

Bánh bột lọc là một món ăn nổi tiếng của xứ Huế. Thực ra, với người Huế, đây chỉ là một món ăn vặt đơn giản. Nhưng qua bàn tay tài hoa của người phụ nữ cố đô, nên dẫu không khoe mùi tỏa hương, bánh bột lọc vẫn sánh ngang hàng với các loại đặc sản khác. Chị em có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối tại đây nhé!

Nguyên liệu: (khẩu phần cho 3 người ăn)

- 200g bột năng
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo xay
- Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu;  5ml dầu điều; 30ml nước mắm
- 5ml dấm chua
- Một ít lá chuối, hành lá, ớt
- Dầu ăn, nước sạch

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.

Bước 3: Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.

Bước 4: Rửa sạch và cắt lá chuối thành từng khổ 20x25 cm. Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong. Quét một chút dầu ăn vào giữa lá chuối rồi đặt bánh bột lọc lên và gói lại.

Bước 5: Đem bánh bột lọc đi hấp cách thủy trong 15 phút.

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 7: Pha nước chấm bằng cách đun 100ml nước sạch với 30ml nước mắm và 40g đường, 5ml dấm. Khuấy đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Cho một ít lát ớt xắt vào để tạo thêm vị cay nồng cho nước chấm.

Bánh bột lọc được ăn kèm mỡ hành và nước chấm chua ngọt.

Lưu ý:

- Khi trộn bột cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau.
- Bánh bột lọc đạt yêu cầu cần có lớp vỏ trong mềm, dẻo.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối an toàn vệ sinh nhé!

Võ Mạnh Lân(Eva.vn)

Tôm nhồi thịt nướng

Tôm nhồi thịt nướng có thể là tôm he, tôm sú... loại to. Đây là món ăn chơi, dễ làm, cũng có thể dùng đãi tiệc.

Món ăn có mùi thơm đặc trưng của món nướng, mà vàng đều, thịt tôm ngọt lịm kết hợp với giò, thịt giòn ngọt, thoảng mùi nấm hương.

NGUYÊN LIỆU
- Tôm to: 1 kg (Tôm sú, tôm he, tôm càng) chọn loại 20 con = 1 kg hoặc to hơn
- Thịt nạc vai: 100 gr
- Giò sống: 100 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Hành, tỏi khô
- Nghệ củ
- Chanh, ớt tươi
- Xà lách, rau thơm, rau mùi
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm.
- Than hoa để nướng

Tôm nhồi thịt nướng

xem thêm »

Cá Sapa nướng giấy bạc

Cá Sapa hay còn gọi là Saba có thể làm nhiều món ngon như: Sapa nướng giấy bạc, Sapa nướng muối ớt, nấu ngót, kho rau răm...

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Cá Sapa nướng giấy bạc ngon. Cách ướp thì có thể khác nhau, tùy theo khẩu vị. Điều quan trọng nhất là kĩ thuật nướng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá Sapa: 1 con (600 - 800 gr)

- Nghệ tươi: 50 gr

- Ớt tươi: 5 gr

- Giềng già: 50 gr

- Sả: 2 củ

- Giấy bạc: 1 miếng cỡ 40 x 60 cm

- Gia vị: dầu hào, magi, dầu vừng, sa tế tôm, mù tạt, dầu ăn, rượu, mì chính, hạt tiêu.

- Than hoa để nướng.

Cá Sapa nướng giấy bạc

xem thêm »

Trê đồng om giềng mẻ

Lạnh lạnh thế này, cái mùi giềng mẻ mắm tôm sao mà thôi thúc con người ta đến thế. Chi bằng làm nồi Trê đồng om giềng mẻ cho đỡ ghiền.

Cá om giềng mẻ có thể là cá chiên, cá lăng, cá quả, cá trê, chạnh voi... chiên sơ cho thịt chắc, thêm chút giềng, mẻ, từ từ om là có ngay một món thích khẩu trong những ngày dịu nắng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trê: 600 gr

- Giềng củ: 150 gr

- Mẻ ngấu: 100 gr

- Nghệ củ: 50 gr

- Dầu ăn: 100 ml

- Hành hoa

- Rau răm

- Ớt tươi

- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm. 

Cá Trê đồng om giềng mẻ

xem thêm »

Canh cá rô nấu rau cải

Canh cá rô nấu rau cải thoang thoảng mùi gừng, ngọt thanh vị nước dùng cá, đúng mùa cá mang trứng, bát canh điểm thêm những chấm vàng vàng, nhỏ xíu, ngon tuyệt.

Canh cá rô nấu rau cải là món canh thường dùng về mùa đông, rau cải rất hợp với gừng. Gia vị có tính cay, nóng này sẽ giúp loại trừ nhiều loại bệnh thời khí của mùa lạnh.

Cá rô có ngạnh và vây lưng rất sắc nhọn, đồng thời là loài cá rất khỏe, sống dai, vì thế khi sơ chế cá rô các bạn nên cẩn thận và đeo găng tay.

Canh cá rô nấu rau cải

xem thêm »

Cá quả rút xương nhồi thịt

Cá quả rút xương nhồi thịt không những ngon mà còn rất đẹp mắt, với phần thịt cá trắng mềm, phần da nướng dai dai, nhân thịt ngọt lừ, thơm mùi hành, nấm.

Cá quả rút xương nhồi thịt có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau như: Cá quả rút xương nhồi thịt nướng, chiên, sốt nấm...

Cá quả rút xương nhồi thịt nướng

xem thêm »

Cá xào quả cần tỏi

Cá quả xào cần tỏi đặc trưng bởi thịt cá trắng nõn, màu sắc tươi đẹp, hài hòa của các loại rau củ, thơm mùi cần tỏi, vị ngọt tự nhiên.

NGUYÊN LIỆU

- Cá quả: 500 gr

- Dầu ăn: 50 gr

- Cẩn, tỏi tây: 100 gr

- Cà rốt: 50 gr

- Mộc nhĩ, nấm hương: 10 gr

- Đậu Hà Lan: 50 gr

- Hành, tỏi khô

- Thì là

- Rau mùi

- Gừng

- Ớt tươi

- Bột đao

- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cá xào quả cần tỏi

xem thêm »

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là món ăn khá nhiều dầu mỡ, nhất là đối với cách ăn thứ 2, vì thế bạn nào ăn kiêng thì nên hạn chế. 

Chả cá Lã Vọng nên ăn vào mùa đông, vì mùa lạnh cơ thể cần nhiều năng lượng. Mà chất béo là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt.

Chả cá Lã Vọng ngon và chuẩn phải là Cá Lăng, Cá Anh Vũ thì cao cấp và khó kiếm, cá quả, cá quả, cá nheo cũng được mà không bằng Cá Lăng. Loại cá này ít xương, thường sống ở những vùng nước xoáy ở Sông Lô, Sông Đà nên thịt rất chắc, ngọt và thơm. 

xem thêm »

Cá kho gừng giềng

Cá kho gừng giềng là một món ăn cổ truyền, thường được làm vào mùa lạnh. Một nồi cá kho ngon thì thịt cá săn chắc, xương mềm rụi, thơm mùi gừng, giềng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trắm (chép to): 1 con

- Thịt ba chỉ: 0,3 kg

- Giềng củ: 200 gr

- Gừng củ: 100 gr

- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, muối, nước hàng.

Cá kho gừng giềng

xem thêm »

Cá viên xào hành nấm

Cá viên xào hành nấm - món này ngon, nhưng mà hơi khó, vì không phải chị em nào cũng biết lấy phi - lê cá. Tốt nhất là nhờ người bán cả xử lý luôn.

Món này các bạn có thể sử dụng cá viên chiên mua ngoài chợ hoặc cá viên đóng gói sẵn (200 gr - 500 gr trong các siêu thị). Tuy nhiên, viên cá được làm từ cá tươi, quết kĩ sẽ cho vị ngọt đậm đà tự nhiên và gion hơn; đĩa Cá viên xào hành nấm của các bạn sẽ tuyện vời hơn rất nhiều.

NGUYÊN LIỆU
- Cá quả: 1 con
- Mỡ phần: 100 gr
- Hành tây: 100 gr
- Dầu ăn: 100 ml
- Nấm hương: 10 gr
- Cẩn, tỏi tây: 100 gr
- Cà chua: 100 gr
- Thì là: 100 gr
- Hành khô: 20 gr
- Ớt tươi: 1 quả
- Bột đao
- Gia vị: Muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm.

Cá viên xào hành nấm

xem thêm »

Kim Burke - Người thiết kế Món ăn siêu nhỏ

Kim Burke là một nghệ sĩ người Mĩ. Cô có tình yêu với món ăn và thiết kế. Kim đã kết hợp cả sơ thích này thông qua việc tạo ra những mô hình thu nhỏ 1/12 của món ăn từ đất sét polymer.

Tất cả các tác phẩm của Kim Burke đều chân thực đến ngạc nhiên. Người ta khó có thể phân biệt được đâu là anh chụp món ăn thật, đâu là ảnh chụp các món ăn được tạo bởi đất sét của cô, nếu như không có các ngón tay "khổng lồ" xuất hiện trong bức ảnh.

Cô tạo ra mọi thứ, từ chiếc bánh táo, sushi, pho mát... 

xem thêm »