Bún chả giò

Bún chả giò là món ăn được nhiều người yêu thích, với nhều biến thể như: chả giò tôm, chả giò rế, chả cua... Món ăn này cũng được nhiều người nước ngoài biết đến vì sự hài hòa, nhiều rau và nhất là nước chấm cực ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc dăm: 350 gr
- Tôm tươi: 300 gr
- Cua thịt: 1 con (khoảng 600 gr)
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Khoai môn: 150 gr
- Bánh đa nem (bánh tráng cuốn): 30 lá
- Bún tươi: 1 kg
- Nước dừa tươi: 1 bịch
- Dưa chuột
- Rau xà lách, rau thơm, giá sống
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, mì chính, chanh, ớt.

Bún chả giò

xem thêm »

Bún thịt luộc chấm mắm nêm

Bún thịt luộc chấm mắm nêm ngon ơi là ngon! Thịt ba chỉ luộc béo ngậy, rau thơm xanh mát, chấm trong mắm nêm cay cay thật tuyệt.

Nhớ hồi Bí Ngô làm ở công ty du lịch trên phố cổ, khách chủ yếu là Tây. Mà Tây nói tới mắm tôm, mắm nêm, các loại mắm Việt Nam nói chung thì chỉ có nước chạy dài. Muốn ăn mà sợ Tây tới cửa quay ra thì mất khách, không ăn thì thèm. Bởi vậy, khi làm và ăn thì đóng cửa chính, mở toang cửa sổ, quạt thổi từ trước ra sau, hết công suốt. Ăn xong thì hì hụi hè nhau đi lau nhà, lau bàn ghế. Cực là vậy, nhưng cả đám cùng ghiền thì vẫn phải ăn thôi.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt bà chỉ: 500 gr

- Dưa chuột: 500 gr

- Dứa: 1 quả

- Chuối xanh: 3 quả

- Khế chua: 2 quả

- Rau xà lách: 300 gr

- Rau thơm các loại: mỗi thứ một ít

- Bánh tráng cuốn: 30 lá

- Bún tươi: 1 kg

Nguyên liệu pha mắm nêm: 1 chai mắm nêm, 3 tép tỏi, 2 quả ớt, 2 củ sả, 2 thìa đường, 1 quả chanh.

Bún thịt luộc chấm mắm nêm

xem thêm »

Bún đậu mắm tôm

Lại là Bún đậu mắm tôm à!? Cái món ăn thì ngon mà ngửi không thôi thì chạy tóe khói.

Nguyên liệu:

Đậu mơ: 20 miếng, cắt vừa ăn

Mắm tôm ngon

Bún (hợp với món này thì nên chọn bún là nhé)

Ớt, chanh, đường, tỏi xay, rượu trắng

Rau thơm

Dầu ăn

Cách làm:

Cho dầu ăn ra chảo, đun sôi, thả đậu phụ vào rán đến khi vàng, giòn đều 2 mặt thì vớt đậu phụ ra cho ráo dầu.

Cho chút  chanh + đường + 1 thìa dầu ăn (vừa chiên đậu phụ) vào mắm tôm đánh cho bông. Cho ớt tươi thái lát, chút tỏi băm và vài giọt rượu trắng vào bát mắm tôm.

Cho bún ra đĩa, cắt làm 4 hoặc nhỏ hơn (tùy ý). 

Món này dọn cùng với rau thơm, ăn khi còn nóng.

Bác nào có nhã hứng thì làm thêm vài lạng ba chỉ luộc nữa cho nó “hoành”.

Chúc các bạn thành công với món Bún đậu mắm tôm!

( Xem thêm: Cách pha mắm tôm ngon )

À quên, bác nào tối nay đi chơi với bồ thì chuẩn bị sẵn cây sing-gum đi nhé (hé hé)

Sườn bung

Dọc mùng là một loại rau ăn thân, ngon nhưng chế biến hơi khó vì làm không kĩ có thể bị ngứa khi ăn. Dọc mùng thường được thả và các loại lẩu chua, nấu sườn, hoặc nấu với cá.

Khi sơ chế dọc mùng các bạn nhớ đi găng tay, sau khi thái vát, xóc với muối thì các bạn vắt kĩ một chút để khi ăn khỏi bị ngứa nhé.

Nguyên liệu

Sườn lợn: 500 g

Dọc mùng: 200 g

Cà chua: 100 g

Mùi tàu: 20 g

Mẻ ngấu: 100 g

Hành hoa: 20 g

Ớt tươi: 2 quả

Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, ớt.

 

Cách làm:

Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt dài 4 cm, đổ nước vào đun sôi, hớt bỏ bọt, đun sôi nhỏ lửa.

Mẻ lọc lấy nước đặc

Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt  ráo nước, ướp với nước nghệ có pha mẻ.

Cà chua bổ múi cau.

Hành hoa cắt khúc 2 cm, mùi tàu thái nhỏ.

Khi sườn chín cho  nước  nghệ, nước mẻ, nêm nước mắm, muối, mì chính và ăn, cho tiếp dọc mùng, cà chua đun sôi, bắc ra cho hành hoa, mùi tàu. Múc ra bát trang trí hoa ớt. Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Xem thêm bài viết về Bún bung