Thứ Ba, 11 tháng 1, 2011

Thịt heo xào chanh gừng

Heo xào chanh gừng vị thơm ngon mà lại cực kỳ nhanh. Rất tiện cho các bữa ăn ít thời gian chuẩn bị.


Nguyên liệu :
  • 400g thịt heo cắt nhỏ vuông quân cờ
  • ½ quả chanh vắt lấy nước
  • 1 nhánh gừng nhỏ ( khoảng 1 ngón tay ) bằm nhỏ
  • 2 củ hành hương cắt mỏng
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê bột nêm canh
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Vài lá rau thơm hay ngò kèm theo


Thưc hiện :
Trong một tô nhỏ  cho nước tương, đường , chanh, bột nêm quậy tan.
Dầu ăn đun nóng, cho gừng, hành xào thơm.
Cho thịt vào xào sơ cho tái lại thì cho gia vị đã quậy tan vào.
Nếu thấy ít nước thì thêm chút nước cho thịt được chín mà không bị khô.
Đậy nắp nấu thêm khoảng 7 phút thì thịt chín. Nêm nếm cho vừa ăn, tắt lửa.
Ăn kèm với cơm trắng thêm vài lá rau thơm hay ngò tùy thích.
Chúc các bạn ăn ngon !  

Theo Afamily

Thứ Hai, 10 tháng 1, 2011

Mỳ gạo Trung Quốc có chất gây ung thư đang tràn lan

Mới đây, theo điều tra của tờ Nhật báo Thanh niên Bắc Kinh, có tới 50 nhà máy ở thành phố Đông Quan, Trung Quốc đang sản xuất loại mỳ gạo có hại cho sức khỏe con người.
Mỗi ngày, có tới nửa tấn mỳ gạo được xuất xưởng, chủ yếu, chúng được làm từ những loại gạo mốc, hỏng và kém chất lượng. Sau khi được tẩy trắng và trộn lẫn với một số chất phụ gia độc hại như oxit lưu huỳnh cùng một vài thành phần hóa học khác, chúng được kéo thành sợi nhỏ và đóng thành từng bao trọng lượng nửa kg.

Cứ như vậy, từ một cân gạo mốc vốn chỉ dùng làm thức ăn cho vật nuôi, họ có thể làm ra một lượng gấp ba lần mỳ gạo đề làm thức ăn cho con người.
Nghiêm trọng hơn, loại mỳ gạo chứa chất gây ung thư này đã được bán trong căngtin của hàng ngàn nhà máy ở tỉnh Đông Quan, chưa kể đến 10% lượng mỳ đã nhanh chóng len lỏi vào các chợ trong thành phố.

Nếu không được ngăn chặn kịp thời, món ăn vốn vô cùng phổ biến của Trung Quốc sẽ lại trở thành một mối đe dọa với chính họ và những nước láng giềng xung quanh.




Đặc biệt, trong thời điểm Tết Nguyên đán 2011 đang đến gần, ngày càng nhiều những vụ bê bối về an toàn vệ sinh thực phẩm của Trung Quốc được phanh phui.

Ngoài mỳ gạo, hẳn người tiêu dùng vẫn chưa thể quên được loại rượu vang đỏ chứa hóa chất gây ung thư, cam nhuộm hóa chất độc hại, nấm dùng hóa chất để tẩy trắng, đậu phụ giả, trứng gà giả… Còn trước đó hai năm là scandal về sữa bột chứa hóa chất công nghiệp melamine đã làm chết 6 em nhỏ và hơn 300.000 em khác bị nhiễm sỏi thận.

Hiện tại, dưới sức ép của dân chúng và các cơ quan chức năng nước ngoài, Chính phủ Trung Quốc đang gia tăng các biện pháp để nâng cao tiêu chuẩn của thực phẩm và ngăn không cho các loại thực phẩm gây hại tung ra thị trường.
                                                                                                                                           Theo Tiền Phong



6 Điều Tối Kỵ Khi Dùng Mỳ Chính

Mỳ chính thực ra rất khó dùng: nêm vào món nóng không tốt, món lạnh cũng không ổn. Nó cũng gây hại khi cho vào món ăn chua, ngọt...
Nhiều bà nội trợ không dùng mì chính nhưng thực ra mì chính vẫn có mặt với hàm lượng cao trong các loại gia vị khác, chẳng hạn như bột canh. Vì thế, bạn cần biết một số cấm kỵ sau.
 
Tránh nhiệt độ cao
Khi nấu ăn, việc nêm mì chính ở nhiệt độ cao dễ làm thay đổi thành phần hóa học trong mì chính,  không những thay đổi hương vị mà còn có hại cho sức khỏe.
70 - 90 độ C là mức tốt nhất để mì chính hòa tan trong các món ăn. Vì vậy thời gian tốt nhất để cho loại gia vị này vào là khi đã tắt bếp, và món ăn hơi nguội.
Tránh nhiệt độ thấp
Nêm mì chính khi món ăn đã nguội cũng không tốt, vì nó sẽ khó hòa tan hết, ảnh hưởng nhiều đến vị giác khi thưởng thức.
Tránh các món chua
Khi nấu các món có vị chua thì không nên cho mì chính, vì những thực phẩm có tính acid cao dễ làm thành phần trong gia vị này thay đổi. Món ăn có độ chua càng cao, việc cho mì chính vào càng dễ ảnh hưởng đến sức khỏe nội tạng.
Kiêng các món ngọt
Khi nấu các món có độ ngọt, hay đã sử dụng các loại rau củ quả có vị ngọt tự nhiên như su hào, cà rốt, cà chua… thì không nên cho thêm mì chính vì dễ phá hủy hương vị ngọt sẵn có.
Đừng cho quá nhiều
Một người/ngày không nên tiêu thụ quá 6 gr mì chính. Việc dùng nhiều quá dễ gây đau đầu, sốt, buồn nôn, lượng đường trong máu cao và các triệu chứng khác. Người cao tuổi và bị cao huyết áp, viêm thận, phù nề nên cẩn thận khi dùng gia vị này.
Cấm kỵ với các món rán
Với các thực phẩm chiên vàng, cháy xém cạnh, không nên cho trực tiếp mì chính lên trên bề mặt, vừa mất hương vị đặc trưng lại vừa gây tổn hại cho dạ dày.
                                                                                                                                         Theo NTNN

Thứ Ba, 4 tháng 1, 2011

Mực Sữa Xốt Me Cay

Mực nướng trên lửa than hồng hay mực sữa hấp gừng đều rất hấp dẫn. Hãy bổ sung thêm vào thực đơn nhà bạn một món ăn nữa cũng được chế biến từ mực: Mực sữa sốt me cay.
Mực Sữa Xốt Me Cay


Nguyên liệu:

400g mực sữa
1/4 củ hành tây
2 nhánh hành lá
1/3 trái ớt sừng
2 tép tỏi
50g xà lách, cà chua để trang trí
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu để chiên
Xốt me cay:
100g me khô
150g đường
120ml nước
15g muối
1 nhánh gừng

Cách làm:

- Hành tây cắt miếng mỏng. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt miếng mỏng. Tỏi bằm nhuyễn.

- Đun dầu nóng, thả mực vào chiên giòn.

- Gừng gọt vỏ xắt sợi.

- Cho hỗn hợp nước, me, đường, muối và gừng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ để me hòa tan với nước.

- Bắc chảo khác phi thơm tỏi rồi xào hành tây, hành lá và ớt cho thơm. Cho xốt me cay vào đảo nhanh. Cho mực sữa vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.

- Xếp mực vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Theo SSM

Ngao Xào Cay

Trời lạnh mà được thưởng thức vị ngọt tự nhiên của ngao và thịt lúc mới xào xong, thật nóng, thật cay thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
  • Ngao 1 kg
  • Ớt cay, ớt ngọt
  • Thịt heo 200g
  • Hành tây nửa củ
  • Tỏi
  • Hành xanh, hành khô
  • Hạt nêm, xì dầu
Cách Làm



Ngao mua về rửa sạch, ngâm và đánh cọ cho hết cát.
Thịt heo băm hoặc xay nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập giập. Hành xanh thái nhỏ, ớt thái lát.
Hành tây thái hạt lựu.
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ chỗ tỏi. Cho tiếp ớt ngọt và hành tây vào đảo. Tiếp đó cho thịt băm vào xào. Nêm chút hạt nêm và xì dầu cho đậm đà. Xào đến khi thịt chín săn. Đổ ra bát.
Cho chút xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 tỏi còn lại rồi cho ngao vào. Để lửa to xào cho ngao mở miệng thì trút thịt trở lại.
Thêm vài lát ớt cay (độ cay tùy khẩu vị của bạn).

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Trút ra bát ăn nóng, thêm ít hành khô bên trên càng ngon hơn.
Chúc các bạn ăn ngon!
                                                                                                                      Theo Afamily

Thứ Hai, 3 tháng 1, 2011

Cơm Gà Kho Gừng

Thịt gà kho gừng không mặn quá, cũng không nhạt, phần nước sánh lại, chấm rau, dưa leo ăn với cơm thì no vẫn còn muốn ăn thêm.

Món ăn bình dân quen thuộc với nhiều người miền Nam. Thịt gà kho gừng không mặn quá, cũng không nhạt, phần nước sánh lại, chấm rau, dưa leo ăn với cơm thì no vẫn còn muốn ăn thêm.
Nguyên liệu :

- 300g thịt gà

- 1 nhánh gừng vừa

- Tỏi, củ hành hương.

- 1 muỗng canh dầu ăn

- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon,1 muỗng cà phê bột nêm, ớt bằm, nước màu.

Thực hiện :
- Gà rửa sạch, cắt khúc vừa miếng ăn. Gừng, hành hương cắt sợi nhỏ.

- Ướp thịt gà với ½ lượng gừng, hành hương, đường, nước mắm và bột nêm, ớt để ngấm khoảng 15 phút.
- Dầu, tỏi đập giập cho vào chảo phi thơm. Cho thịt gà vào xào gà trên lửa lớn cho thấm gia vị, thêm nước màu.
- Thêm ít nước sôi, cho chỗ gừng còn lại vào kho đến khi miếng gà mềm và thấm.

- Dùng nóng với cơm trắng, rau và dưa leo.

Theo Afamily




Thịt Bò Xốt Pate

Thịt bò thơm, mềm với nước sốt pate đậm hương vị, ăn kèm với dưa góp và khoai chiên thật hấp dẫn.

Nguyên liệu:
  • 1 miếng thịt bò thăn khoảng 200g
  • 1 chén nhỏ pate gan
  • 1 chén nhỏ nước xương
  • 1 củ tỏi
  • Dưa chuột, cà rốt để làm dưa góp ăn kèm
  • 1 chút hành lá để trang trí
  • Bột nêm và hạt tiêu 
Cách làm:
Dùng dĩa thăm vào miếng thịt bò rồi ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi bằm khoảng 20’ cho thịt ngấm
Đun nóng 1 chút dầu ăn rồi thả thịt bò vào áp chảo khoảng 5’ mỗi mặt cho đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.
Gắp thịt ra thớt rồi thái miếng lát vừa ăn .
Tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm tỏi, cho pate và nước xương vào đun tới khi thành xốt sền sệt.
Dội xốt lên miếng thịt đã thái sẵn, rắc chút tiêu và dùng nóng.
Ăn kèm dưa góp và khoai chiên.



Theo Afamily