Tự làm bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm được chế biến tại nhà sẽ vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh.

Bún đậu mắm tôm tuy là món ăn giản dị nhưng lại là khoái khẩu của rất nhiều người.

Nguyên liệu:

- Bún: 500 gr
- Đậu phụ: 3 bìa
- Mắm tôm: 50 gr
- Rau sống ăn kèm
- Quất, ớt, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt dọc làm đôi, rán vàng.

Bước 2: Mắm tôm cho ra bát, thêm 1 thìa đường, nước quất (2 quả), 2 thìa dầu ăn vừa rán đậu.

Sau đó dùng đũa khuấy thật đều hỗn hợp, thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.

Bước 3: Bày bún, đậu phụ rán, rau sống ra đĩa.

Bún đậu mắm tôm ăn kèm với chả quế, chả cốm hoặc nem rán vô cùng hợp và ngon.

Chúc bạn ngon miệng với bún đậu mắm tôm nhé!

Nhàn Phạm(Eva.vn)

Tự làm bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm được chế biến tại nhà sẽ vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh.Bún đậu mắm tôm tuy là món ăn giản dị nhưng lại là khoái khẩu của rất nhiều người.Nguyên liệu:- Bún: 500 gr- Đậu phụ: 3 bìa- Mắm tôm: 50 gr- Rau sống ăn kèm- Quất, ớt, đường, dầu ăn.Cách làm:Bước 1: Đậu phụ cắt dọc làm đôi, rán vàng.Bước 2: Mắm tôm cho ra bát, thêm 1 thìa đường, nước quất (2 quả), 2 thìa dầu ăn vừa rán đậu.Sau

Canh cua nấu bầu

Canh cua nấu bầulà một món ăn ngon dân dã. Vào những ngày hè oi bức, có được một tô canh cua thì thật ngon cơm.

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 500 gr

- Bầu: 1kg

- Hành hoa

- Gia vị: Mì chính, muối, nước mắm.

Bầu già thì ném xuống ao - Bí già đóng cửa làm cao lấy tiền

xem thêm »

Cách làm món vịt quay siêu ngon

Để mừng Ngày gia đình Việt Nam, chị em có hãy làm món vịt quay để cả nhà thưởng thức nhé!Món vịt quay rất thích hợp để tạo nên sức hấp dẫn cho bữa cơm nhiều ý nghĩa như Ngày gia đình hôm nay.Nguyên liệu:- Vịt: 1 con (khoảng 1,5 kg)- Gừng: 1 nhánh- Bột điều: 1 thìa cà phê- Bột sả: 1 thìa cà phê- Mật ong: 2 thìa cà phê- Giấm: 3 thìa cà phê- Hạt tiêu (nếu thích)Cách làm:Bước 1: Vịt rửa sạch với giấm

Dồi trường xào cải chua

Dồi trường xào cải chua là một món ăn ngon dễ làm, có thể dùng để nhậu, cũng có thể dùng với cơm. Dồi trường giòn, ngọt, xen lẫn vị chua dịu của cải lên men tạo thành một món ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

Cải chua: 300g

Dồi trường: 200g

Tỏi băm: 2 thìa cà phê

Cà chua: 1 quả

Hành tây: ½ củ

Cần tây: 1 cây

Hành lá: 3 cọng

Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Hướng dẫn thực hiện:

Cải chua chọn loại chua vừa, rửa sạch, nếu chưa cắt thì cắt khúc 3 cm.

Hành tây, cà chua bổ múi cam

Hành hoa, cần tay cắt khúc.

Dồi trường xát muối, rửa sạch với nước, dấm. Đun một nồi nước có muối, chút dấm, cho dồi trường vào luộc chín, vớt ra thái miếng vừa ăn.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho dồi trường vào xào sơ, sau đó cho cải chua, hành tây, cà chua vào. Xào trong khoảng 2 phút rồi nêm: ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa hạt nêm, ¼ thìa đường, 1 thìa cà phê nước mắm.

Cuối cùng cho hành hoa, cần tây vào đảo đều, tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu ăn nóng.

» Cật heo cháy tỏi 
» Bao tử heo tiềm tiêu xanh

Nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả: Bình, lẵng, hộp bí ngô

Trong nghệ thuật cắt tỉa, bí ngô là nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Bí ngô có thể pha thành các miếng nhỏ để tỉa các hình khối nhỏ hoặc hình phẳng. Bí ngô cũng có thể được dùng để tỉa các hình khối lớn như: bình, lẵng, hộp...

Nghệ thuật cắt tỉa khiến cho món ăn ngon hơn, tăng tính thẩm mĩ khi thưởng thức. Tuy nhiên, tỉa nguyên quả bí ngô là một kĩ thuật khó, đòi hỏi năng khiếu và thời gian luyện tập lâu dài. Các bạn cùng tham khảo một số mẫu khá đẹp nhé:

» Cắt tỉa rau củ quả: Kết hợp các hình khối lớn
» Cắt tỉa rau, củ, quả: Động vật ngộ nghĩnh
» Cắt tỉa rau, củ, quả - Thế giới động vật

Chè hạt sen đậu ván mát bổ

Chè sen đậu ván vừa thơm ngon lại rất dễ nấu!. Chịu khó vào bếp một lúc là có ngay những bát chè hạt sen vừa mát lại vừa bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Món chè hạt sen đậu ván sẽ khiến mùa hè thêm dịu ngọt.

Nguyên liệu:

- Hạt sen khô (hoặc tươi): 150 g
- Đậu ván khô: 100 g
- Đường phèn
- Muối: 1 ít

Cách làm:

Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi già cho đậu ván vào thêm 1 chút xíu muối tắt bếp, đậy kín vung khoảng 2 tiếng hoặc đến khi thấy lớp vỏ lụa bên ngoài bong ra là được.

Bước 2: Đãi bỏ phần vỏ, vớt đậu ván ra rổ để ráo nước và cho đậu váo vào xửng hấp sơ khoảng 10 phút.

Bước 3: Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa.

Bước 4: Ninh hạt sen khoảng 20 phút rồi cho đỗ ván vào ninh cùng tới khi hạt sen và đỗ ván mềm, bở.

Bước 5: Cho đường phèn vào nồi chè hạt sen đậu ván đun đến khi đường phèn tan chảy, chè ngấm vị ngọt.

Tắt bếp chờ chè hạt sen đậu ván nguội cho vào ngăn mát hoặc ăn chè cùng với vài viên đá nhé.

Chúc bạn thành công với chè hạt sen đậu ván!

Hương Quý(Eva.vn)

Chè hạt sen đậu ván mát bổ

Chè sen đậu ván vừa thơm ngon lại rất dễ nấu!. Chịu khó vào bếp một lúc là có ngay những bát chè hạt sen vừa mát lại vừa bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.Món chè hạt sen đậu ván sẽ khiến mùa hè thêm dịu ngọt.Nguyên liệu:- Hạt sen khô (hoặc tươi): 150 g- Đậu ván khô: 100 g- Đường phèn- Muối: 1 ítCách làm:Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi già cho đậu ván vào thêm 1 chút xíu muối tắt bếp, đậy kín vung

Món ăn ngon từ của quí

Tại Việt Nam, Trung Quốc và một số quốc gia châu Á khác từ lâu đã tồn tại quan niệm ăn gì bổ nấy. Vì thế các món ăn ngon từ của quí động vật được các quí ông rất ưa chuộng, còn các quí bà thì rất mực chiều chồng. Ở Việt Nam, các quán bán ngẩu pín, ngọc dương, ngọc kê, súng đạn... lúc nào cũng đông nghẹt khách, cung không đủ cầu. Không chỉ cánh mày râu mà nhiều chị em phụ nữ cũng rất mê những món này.

Ở Trung Quốc, nhà hàng Nhà hàng Guolizhuang là một nhà hàng chuyên phục vụ các món đặc biệt từ của quí động vật. Cũng như người Việt Nam, người Trung Quốc tin rằng các món ăn này có tác dụng tráng dương, bổ thận. Các món ăn ở đây có giá từ vài triệu tới vài trăm triệu đồng, phòng ăn được bố trí kín đáo, và nhà hàng không phục vụ trẻ em dưới 15 tuổi do lo sợ Hoocmon trong đồ ăn có thể ảnh hưởng tới sự phát triển tự nhiên của trẻ. Đồ ăn ở đây nói chung chỉ phục vụ cho quan chức, thương nhân, và còn một đặc điểm chung là được decor rất bắt mắt.

» Món ăn ngon từ sâu
» Món ăn ngon từ kiến 
» Món ăn ngon từ côn trùng Việt Nam 
 

Các bạn có thể đoán được cái nào là của con nào không?

Tôm viên tuyết hoa

Tôm viên tuyết hoa là một món ăn ngon tuy chế biến có hơi cầu kỳ.

Nguyên liệu:

Tôm tươi: 400 g

Mỡ phần: 50 g

Mỡ nước: 100 g

Giò sống: 100 g

Cháo ăn liền: 2 gói

Gia vị: Muối, mắm, hạt tiêu, mì chính, đường, chanh quả, ớt tươi, rau thơm, rau mùi, hành khô.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, thấm khô, giã nhuyễn thành giò.

Giò sống, giò tôm thúc đều, tẩm ướp với: hạt tiêu, mì chính để ngắm với 15 phút.

Mỡ phần chần qua, thái hạt lựu nhỏ, ướp với đường , tiêu. Hành khô băm nhỏ, trộn giò sống, giò tôm, mỡ phần, hành khô, tiêu thật đều, quất dẻo, chia thành từng viên nhỏ quả táo con (18 – 20g/viên).

Cháo ăn liền đổ trong túi ra, đem sàng lấy cánh to, trút vào khay inox, lăn viên tôm vào cháo, làm cho bám đều xung quanh, lăn cho viên chả tròn, bám cháo đều.

Đun sôi mỡ, cho viên tôm vào rán chín giòn, vớt ra bày vào đĩa, dùng rau thơm, rau mùi, ớt tươi để trang trí, ăn nóng, chấm nước mắm chanh ớt.

Chú ý: Về mỡ, nếu có thời gian và nâng món ăn lên tầm nghệ thuật, các bạn có thể ngâm mỡ với đường và rượu khoảng 2 – 3 tuần, mỡ sẽ trong suốt và giòn (giốn như trong nhân của bánh nướng ngày rằm trung thu vậy).

Còn về chiên thì các bạn nên chiên ngập dầu, căng nhiệt mạnh, món này cũng nhanh chín thôi.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ tôm:
» Tôm Chiên Xù
» Tôm nướng muối ớt
» Nộm ngó sen tôm thịt 

Các món xào ngon cơm

Trời se lạnh, thưởng thức các món xào với cơm nóng thật là tuyệt!

Lòng non xào dưa chua

Với món lòng xào dưa bạn vừa có thể thưởng thức với cơm mà cũng vừa có thể nhâm nhi được. Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong. Thường lòng có mặt trong màu vàng sẽ đắng.

Loại dưa để xào cùng với lòng chỉ nên chua vừa, nếu chua quá, vừa khó ăn mà cũng vì thế món sẽ giảm đi phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Lòng non ngon

- Dưa cải chua vừa

- Hành hoa, cà chua

- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.

- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.

- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào dưa thơm ngon.

Vịt xào sả ớt

Hương vị thơm ngon của món vịt xào khiến chẳng ai có thể chối từ được.

Nguyên liệu:

- Thịt vịt

- Sả, ớt

- Bột nghệ

- Maggi, dầu hào

Cách làm:

- Vịt sau khi sơ chế sạch, xát rượu gừng để khử bớt mùi hôi, các bạn dùng dao sắc lọc lấy phần thịt ở phần ức và lườn của vịt.

- Thái phần thịt vừa lọc đó thành những miếng mỏng, ướp với bột nghệ, dầu hào và 1 chút xíu maggi.

- Sả, ớt thái vát mỏng để riêng.

- Láng 1 lớp mỏng dầu ăn quanh chảo rồi cho sả vào phi thơm, trút phần thịt vịt đã ướp lúc trước vào xào cùng.

- Trong quá trình xào, mỡ từ da vịt sẽ tiết ra, chính vì thế ngay từ ban đầu chúng ta không cần phải cho nhiều dầu ăn. Thịt vịt chín ăn, dậy mùi thơm thì các bạn cho ớt vào nhé.

Trong thời tiết se lạnh, vị ấm nóng của sả kết hợp với cái cay nồng của ớt sẽ kích thích vị giác của các bạn, bữa cơm vì thế cũng trở nên ngon miệng hơn.

Gà xào húng quế

Hương thơm quyến rũ của món gà xào húng quế sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa.

Nguyên liệu:

- 4 cái đùi gà (khoảng 600 gram)

- Rau húng quế, gừng, ớt sừng, tỏi băm

- Gia vị

Cách làm:

- Đùi gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Bí quyết để chặt miếng gà được đẹp, vết chặt không bị lem nhem: các bạn cho thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh, để gà hơi săn lại, khi đó chặt sẽ rất dễ, vết chặt rất gọn, không bị rơi vãi thịt thừa.

- Gừng bào vỏ, xắt lát mỏng. Rau húng quế nhặt sạch, một phần xắt nhuyễn, một phần để nguyên lá. Ớt sừng một phần xắt sợi, một phần băm nhuyễn.

- Ướp gà với ít gừng xắt lát, ớt băm, rau húng quế xắt nhuyễn, đường, nước mắm, hạt nêm. Để khoảng 30 phút.

- Phi thơm tỏi băm và gừng xắt lát, cho thịt gà đã ướp vào xào.

- Để lửa vừa cho nước ướp gà rút từ từ, nêm nếm lại vừa ăn.

- Khi gà đã chín và cạn nước, cho ớt xắt lát và rau húng quế nguyên lá vào, đảo đều, tắt bếp.

Món gà xào húng quế vừa thơm mùi húng quế, vừa cay cay vị ớt và gừng, rất đưa cơm đấy nhé.

Các món xào ngon cơm

Trời se lạnh, thưởng thức các món xào với cơm nóng thật là tuyệt!Lòng non xào dưa chuaVới món lòng xào dưa bạn vừa có thể thưởng thức với cơm mà cũng vừa có thể nhâm nhi được. Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong. Thường lòng có mặt trong màu vàng sẽ đắng.Loại dưa để xào cùng với lòng chỉ nên chua vừa, nếu chua quá, vừa khó ăn mà cũng vì thế món sẽ

Ốc nhồi xào khế

Ốc nhồi xào khếlà một món ăn ngon dân dã. Thịt ốc giòn ngọt, hơi chua  cay, thơm mùi tía tô, hành lá.

Nguyên liệu:

Ốc nhồi to vừa: 1 kg

Mỡ nước: 100 g

Hành, tỏi khô: 30 g

Tía tô: 20 g

Khế chua: 200 g

Nghệ: 100 g

Ớt tươi: 3 quả

Ớt ngọt: 100 g

Dấm bỗng: 200 g

Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành hoa

Cách làm:

Ốc ngâm cho sạch, chặt chôn, khêu lấy thịt ốc, sơ chế sạch, ngâm thịt ốc vào nước vôi. Thời gian 20 – 25 phút rửa lại nước lã cho hết màng đen. Bóp lại bằng nước muối, rửa sạch, để ráo.

Bỗng rượu lọc hết bã để riêng.

Nghệ giã nhỏ lọc hết bã lấy nước đặc.

Hành tỏi khô băm nhỏ.

Thịt ốc ướp nghệ, dấm bỗng, tiêu, nước mắm.

Khế chua rửa sạch, thái mỏng, rắc ít muối bóp nhẹ, vắt bỏ nước chua.

Hành hoa, tía tô, nhặt rửa sạch thái nhỏ, ớt tươi thái vát.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi khô, ớt thái lát, trút thịt ốc đã ướp vào xào nhanh tay, cho tiếp khế, ớt ngọt vào, nêm nước mắm, mì chính vừa ăn, cho hành hoa đảo đều. Bắc ra ngoài, cho tía tô, xúc bày vào đĩa, trang trí thêm hoa ớt, ăn nóng.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ ốc:
» Ốc bươu hấp sả ớt 
» Vào hẻm mà ăn 
» Ốc nấu chuối đậu 
» Ốc len xào dừa

Salad trái cây mùa hè tươi ngon

Vô cùng đơn giản và nhanh gọn, salad trái cây kiểu này sẽ khiến bạn có món tráng miệng thật tuyệt vời.

Món salad trái cây đậm chất nhiệt đới này sẽ khiến mùa hè thêm thú vị.

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài

- 2 quả chuối cỡ trung bình

- 2-3 quả hồng xiêm

- 1 quả đu đủ nhỏ hoặc ½ quả đu đủ lớn

- Các loại hạt khô như hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó (hoặc loại hạt nào đó tùy ý)

- Một vài lá bạc hà để trang trí.

Cách làm:

Xoài, đu đủ, hồng xiêm gọt vỏ. Chuối bóc vỏ. Xắt xoài, hồng xiêm, đu đủ, chuối thành miếng vừa ăn. Cho tất cả vào một bát lớn rồi trộn nhẹ nhàng.

Rang chín các loại hạt khô. Rắc các loại hạt khô lên trên bát hoa quả.

Thêm vài lá bạc hà để trang trí lên trên.

Bây giờ bạn chỉ việc thưởng thức món salad trái cây tươi ngon đầy chất nhiệt đới này thôi!

Kẹo Sữa (Theo Vegrecipesofindia)

Salad trái cây mùa hè tươi ngon

Vô cùng đơn giản và nhanh gọn, salad trái cây kiểu này sẽ khiến bạn có món tráng miệng thật tuyệt vời.Món salad trái cây đậm chất nhiệt đới này sẽ khiến mùa hè thêm thú vị.Nguyên liệu:- 2 quả xoài- 2 quả chuối cỡ trung bình- 2-3 quả hồng xiêm- 1 quả đu đủ nhỏ hoặc ½ quả đu đủ lớn- Các loại hạt khô như hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó (hoặc loại hạt nào đó tùy ý)- Một vài lá bạc hà để trang

Canh chua nghao

Canh chua nghaothơm mùi rau răm, dứa, vị ngọt thanh của nghao, chua dịu của dấm, là một món ănngon, thích hợp cho những ngày hè oi bức.
 

Nguyên liệu:

Ngao: 1kg

Dứa: 1/4 quả

Cà chua: 2 quả

Hành khô: 1 củ

Rau răm, hành, 3 quả sấu

Gia vị: Nước mắm, bột canh, mỳ chính.

Cách làm:

Nghao rửa sạch, cho vào nồi luộc. Khi nghao mở miệng thì tắt bếp, vớt nghao ra, gỡ lấy phần thịt. Nước nghao đổ ra bát tô, gạn bỏ cặn.

Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu,1 quả bổ múi cau.

Hành khô thái nhỏ; răm, hành, rửa sạch, thái nhỏ.

Làm nóng  dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm. Đổ phần cà chua thái hạt lựu vào xào cùng.

Đổ nước nghao vào nồi, thả sấu vào, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho nốt chỗ cà chua đã bổ múi cau, dứa vào, đun thêm một lúc cho chín. Cuối cùng thả nghao, hành – răm vào khuấy đều, múc ra bát, ăn nóng.

» Canh chua cá lóc 
» Canh cải chua thịt bò

Khổ Qua Xào Trứng

Khổ qua xào trứnglà một món ăn ngon, hấp dẫn, và tương đối dễ làm. Chỉ cần  chú ý một chút để trứng không quá chín, chỉ chín tới, hơi ướt, bám vào khổ qua. Vị béo của trứng kết hợp cùng với vị hơi đắng, hậu ngọt của khổ qua sẽ tạo nên một món ăn có hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu:

- Khổ qua: 2 quả

- Trứng gà: 2 quả

- Hành khô: 1 củ, thái lát

- Dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu.

Cách làm:

Khổ quá bổ đôi, lấy hết ruột, thái mỏng.

Trứng gà đập ra tô, nêm chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đánh bông.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng  dầu, phi thơm hành khô, cho khổ qua vào xào, nêm chút gia vị, đến khi khổ qua gần chín thì cho trứng vào, đảo đều cho đến khi trứng chín, hơi ướt và bám đều vào khổ qua là ok.

Xúc ra đĩa, rắc tiêu, bày rau mùi lên trên, ăn nóng.

Chú ý: Món này các bạn có thể làm theo cách trần khổ qua vào nước sôi, phi hành, xào trứng trước sau đó mới cho khổ qua.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ trứng:
» Trứng hấp vân
» Trứng đúc thịt hấp

Mẹo bảo quản hạt sen cho cả năm

Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có thể để dành hạt sen dùng cho cả năm rồi.

Không chỉ là món ăn ngon, bổ, hạt sen còn là vị thuốc quý trong đông y. Theo đông y, hạt sen vị ngọt, sáp (làm cho chặt lại, kín lại), tính bình (không nóng, không lạnh), có tác dụng chữa tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước….

Ngoài ra, hạt sen còn rất tốt cho mẹ bầu. Nó không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết như protit, lipit, gluxit, canxi, photpho, sắt,… mà còn giàu các vitamin B1, B2, PP, C giúp mẹ bầu khỏe mạnh hơn. Bên cạnh đó, hạt sen còn có tác dụng giúp mẹ bầu có một giấc ngủ ngon, cải thiện làn da, giúp bé yêu trong bụng thông minh hơn và đặc biệt là giúp sản phụ cải thiện vòng một sau sinh một cách hiệu quả.

Hạt sen được chế biến được rất nhiều món ăn ngon như hạt sen xào chay, các món chè hạt sen, cháo hạt sen, canh hạt sen, món hầm... mà món nào cũng ngon và bổ dưỡng. Vì vậy, chẳng có lý do gì mà chị em không thử bảo quản hạt sen để chế biến các món ăn cho gia đình cả. Hạt sen được bảo quản tuy không thực sự còn tươi nhưng vẫn ngon và bổ dưỡng.

Để bảo quản, chị em tham khảo cách làm dưới đây nhé:

Cách 1:

- Bạn mua hạt sen về, bóc vỏ hạt sen lấy nhân (tuyệt đối không rửa), dùng tăm để lấy tâm sen ra.

- Sau đó đem hạt sen phơi khô, thật kỹ, nhiều nắng rồi cho vào lọ sạch, khô ráo đóng nắp kín để dùng ăn dần. Nếu bạn muốn dự trữ nhiều hạt và muốn để càng lâu thì tốt nhất thỉnh thoảng lại mang hạt sen ra phơi tránh bị ẩm mốc.

- Nếu bạn không mang phơi nắng thì có thể đem hạt sen đi sấy khô nếu có điều kiện. Cách này làm nhanh mà tiện dụng.

Cách 2:

Cách bảo quản hạt sen kiểu này chỉ để hạt sen được vài tháng.

- Bạn mua hạt sen tươi về bóc bỏ vỏ, bỏ tâm (không rửa), gói thật kỹ cho vào tủ đá. Lúc nào muốn sử dụng thì có thể đem đi hấp lại trước khi chế biến.

Lưu ý: Tâm sen rất tốt cho sức khỏe như giải nhiệt, giúp ngủ ngon, trị mất ngủ… vì thế khi lấy tâm sen ra, nên mang đi phơi hoặc sấy khô để có thể pha với trà hoặc dùng trong các vị thuốc.

Chị em nào còn có cách bảo quản hạt sen kiểu khác, hãy bấm vào phần bình luận bên dưới và chia sẻ với độc giả nhé!

Tổng hợp

Mẹo bảo quản hạt sen cho cả năm

Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có thể để dành hạt sen dùng cho cả năm rồi.Không chỉ là món ăn ngon, bổ, hạt sen còn là vị thuốc quý trong đông y. Theo đông y, hạt sen vị ngọt, sáp (làm cho chặt lại, kín lại), tính bình (không nóng, không lạnh), có tác dụng chữa tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước….Ngoài ra, hạt sen còn rất tốt cho mẹ bầu. Nó

Cả tin

Xe của người đàn bà và người đàn ông đâm nhau. Cả hai chiếc xe đều bị hỏng nhưng may mắn là họ không hề bị thương.

Sau khi quan sát hai chiếc xe một vòng, người đàn bà nói:

- Ông là đàn ông còn tôi là phụ nữ, điều đó thật là thú vị. Hãy nhìn xem xe của chúng ta, không còn gì cả, nhưng thật là may mắn là chúng ta đều không bị sao. Đó thật sự là ý của thượng đế khiến chúng ta gặp nhau trong hoàn cảnh này để trở thành bạn và sống chung với nhau. Anh có đồng ý không?

Người đàn ông vui vẻ trả lời:

- Tôi hoàn toàn đồng ý, đó thật là chủ ý của thượng đế.

Người đàn bà nói tiếp:

- Hãy nhìn xem này, lại còn một kỳ tích khác nữa. Xe của tôi đã nát hết rồi nhưng chai rượu trong xe tôi không hề bị vỡ nát, đây chắc chắn là ý của thượng đế muốn chúng ta uống để chúc mừng tương lai sau này.

Người đàn bà cầm chai rượu đưa cho người đàn ông. Ông này gật đầu lia lịa tỏ vẻ tán thành và cầm chai rượu uống một hơi thật dài. Sau đó trả lại cho người đàn bà. Bà này lập tức đậy nút chai rượu và đưa lại cho người đàn ông.

Người đàn ông ngạc nhiên hỏi:

- Bà không uống chút nào sao?

Người đàn bà đáp:

- Không, tôi nghĩ tôi nên chờ cảnh sát đến.

Sơn Tây tứ quý

Trong số bạn bè của tôi, có một tay rất sành sỏi trong sự ẩm thực, có nhiều dịp được thưởng thức của ngon vật lạ khắp nơi. Riêng đất Hà Tây, anh khoe đã đến bánh dầy Quán Gánh, rượu làng Chuôn, bánh tẻ Cầu Liêu, chè lam làng Thạch, thịt chó - cháo vịt Vân Đình... Tôi phải công nhận đấy là những đồ ăn thức uống ngon.

Nhưng ngon chưa hẳn đã là quý. Chưa có món nào trong “ranh mục” của anh là quý hiếm đã từng được đem tiến vua cả. Ấy vậy Sơn Tây quê tôi có 4 món tiến vua: Dân gian vẫn thường gọi là “Tứ quý”. Đó là:

Sài Sơn chi biển bức

Cấn Xá chi lý ngư

Khánh Hiệp chi kỳ bành

Linh Chiểu chi úng thái

(Dơi mặt ngựa Sài Sơn,

Cá chépvàng Cấn Xá,

Cua kềnh Khánh Hiệp,

Rau muống Linh Chiều).

Dơi, cua, cá, rau muống chỉ là những món tầm thường chốn dân gian, cớ sao gọi là quý được? Từ nhỏ tôi đã nghe các cụ kể về bốn thức đó, lớn lên lại đem phô cùng bạn bè. Thực tình tôi cũng chẳng biết nó thế nào. Tôi bèn rủ anh bạn “tốt bụng” của tôi làm một chuyến du khảo tìm về những nơi sản ra bốn thứ quý đó. Chúng tôi gọi đó là chuyến đi tìm về với cội nguồn văn hóa dân tộc. Chứ sao, Ai bảo chuyện ăn uống của người xưa không phải là câu chuyện văn hóa?

.

Đây rồi Sài Sơn non xanh nước biếc. Ngồi lân la ở quán nước cô Tuyết dưới chân núi Thầy, bọn tôi túm ngay được một “ông văn hóa xã”. Việc đầu tiên là phải “điều trị” nhau vài chén rượu để cho chủ khách nóng mặt lên cái đã. Sau ba chén rượu, mặt đỏ như tô phẩm, tiếng thời đã méo như tiếng loa thùng đầu phố huyện, “ông văn hóa xã” cứ day đi day lại một câu rằng: Các vị chớ có mà coi thường con dơi ở đất này!

Loanh quanh thế nào, bọn tôi cũng đã có được một cặp dơi Sài Sơn “chính hiệu” trong tay. Một cái mặt ngựa gân guốc với đôi mắt chòng chọc nhìn bọn tôi rồi nghiêng ngó cái đầu như bảo rằng: Khách ở nơi nào lại? Trời? Béo núc! Cầm lún cả những ngón tay. Lông nó ngắn, màu tro bếp và mịn như lông chim vành khuyên. Thôi đúng là loại dơi được chép trong sách “Đại Nam nhất thống chí” rồi! Bạn tôi khư khư giữ lấy nó, cứ như là nó sắp vụt bay vào đám khói lam chiều mà về với thiên nhiên xứ này vậy. “Ông văn hóa xã” bảo dơi ở đây cũng có vài loại. Dơi mặt chuột là loại thường. Dơi đặc biệt chia làm hai hoại: Trung cách, ức màu vàng nhạt, Thượng cách, là bạch dơi (dơi trắng). Những con dơi mà chúng tồi có trong tay là Trung cách.Người ta đồn rằng lợn ốm chỉ một bữa cám có da, ruột dơi là khỏi hết. Người ta còn đồn rằng thịt dơi ngon đã đành, lại còn chữa được cả bách bệnh.

Đôi dơi của chúng tôi được “hóa kiếp”, đặt xuống đất một lúc (đáng lẽ phải “hạ thổ” thế những một đêm mới phải), cho nó tự sinh ra mỡ, rồi đem lột da. Một bà cụ đi qua xin ngay cái bộ da quý hóa ấy về cho con lợn ốm đã mấy ngày. Đôi dơi được rán lên, không cho gia vị, vậy mà thịt nó chẳng có mùi hôi cứ thơm nức mũi. Hoa thơm quả ngọt xứ này thấm vào da thịt chúng, chạy trong máu chúng để có mùi thơm dễ chịu này chăng? (Đây là loại dơi “sang”, chỉ ăn hoa quả chín chứ không thèm ăn muỗi như bọn dơi tầm thường khác).

Thịt dơi rán giòn được bày lên một cái đĩa sứ trắng muốt đã được phủ một làn rau xanh mát. Khi miếng thịt được đặt lên đầu lưỡi, thì lạ chưa cứ nức lên mùi hoa quả chín? Chả thế mà ông bạn tôi, một người rất nhiệt tình trong “cuộc sát sinh” này, đã bảo rằng không cần phải “gia” một tí “vị” nào sất. Đám tục khách trong quán nhìn bọn tôi với con mắt đầy ghen tỵ...

Bắt loại dơi này cũng chẳng dễ dàng gì. Và không phải lúc nào cũng bắt được, mà phải là trong những tháng đông - xuân rét đậm. Người đi săn dơi phải lên núi từ chập tối, lúc đàn dơi đi ăn, ngồi đợi trong hang đá, chịu khí đá buốt thấu xương cho sạch hơi người, đến canh ba canh tư căng lưới lên đón dơi đông hàng vạn con như những luồng khói xám ùa vào hang động.Con dơi có tên chữ là PHÚC, đồng âm với PHÚC là hạnh phúc, là may mắn, là tốt lành. Mới hay con dơi Sài Sơn mang đúng ý nghĩa của từ này. Bạn tôi bản: Ai có phúc lắm mới được ăn thịt dơi Sài Sơn đấy? “Ông văn hóa xã” bảo năm trước cụ Vũ Kỳ, thư ký riêng của Bác Hồ về thăm Sài Sơn, trong bữa tiệc đãi khách do Huyện ủy tổ chức, cũng mỗi người được một con dơi Sài Sơn “chính hiệu”. Ăn dơi Sài Sơn bên chùa Thiên Phúc (chùa Thầy) thì thật là thiên phúc: Phúc lộc giời cho. Sài Sơn thật đại phúc vì hàng năm được dâng lên vua một món, tưởng là tầm thường hóa ra lại là một món “Thời Trân” thượng hạng.

Từ biệt Sài Sơn sau khi đã vào thắp hương Đức Thánh Từ Đạo Hạnh, đọc vài đôi câu đối trong chùa Thiên Phúc và ngước trông núi chùa Thầy hùng vĩ, thầm cảm tạ trời đất đưa lại duyên lành, chúng tôi vội về Cấn Hữu (cũng thuộc huyện Quốc oai) để “khảo” về cá chép ngay.

.

Anh bạn tôi vốn là tay láu cá có hạng, bảo tôi dứt khoát phải vào ngày chợ Bung, là cái chợ to nhất Phủ Quốc đã vào chợ, xông ngay vào mấy chị hàng cá để khảo giá và xem cá mú ở đây thế nào mà dám liệt vào “Sơn Tây tứ quý” như thế. Chúng tôi thấy cũng chẳng có gì lạ cả.Hỏi thăm đường vào làng Cấn Xá Thượng, bọn tôi tìm đến nhà cụ Lê Hữu San, 75 tuổi, nhà nho cuối cùng của làng Cấn để hỏi cho ra nhẽ. Chúng tôi được cụ trò chuyện rất niềm nở. Cụ bảo: Xã này bây giờ là Cấn, nhưng ai đọc: “Cấn Hữu chi lý ngưu” là sai đấy các bác ạ phải đọc là “Cấn Xá chi lý ngư” mới đúng. Vì Cấn Xá Thượng và Cấn Xá Hạ mới sáp nhập với Hữu Quang thành ra Cấn Hữu thôi? Cụ còn cho biết làng Cấn, gần cả làng mang họ Cấn. À, thi ra Cấn Xá là cái làng được định danh bởi họ Cấn. Cấn Xá, nơi cư trú của họ Cấn, cũng giống như Nguyễn Xá, Đào Xá vậy.

Cụ San dẫn chúng tôi ra đầm Bung, một cái đầm rộng và sâu, trước đây gồm cả “tứ xã”. Cấn Xá là cái rốn của đầm Bung. Dân ở đây có câu “Nhà con một chớ đi đò đầm Bung” là vì thế. Người có công khai phá đầm Bung là một bà họ Cấn, mà trong văn khấn gợi là “Cấn tôn tỷ khảo”, nay còn được thờ ở Đền Nhà Nhà Bà. Đầm Bung rộng và sâu nên có nhiều cá chép lưu niên, có con nặng đến vài ký. Cụ San bảo đầm Bung có một loài cá chép đặc biệt, da vàng hộm, đuôi đỏ hồng, béo múp đầu, trông chẳng khác gì con cá trong tranh “Lý ngư vọng nguyệt”. Loài cá này thịt béo mà không ngấy, mềm mà không nát, thơm chứ không tanh. Mỗi năm dân làng Cấn có một ngày đi đánh cá đầm Bung. Ai được cá chép loại này đều nộp lại cho làng để hội đồng lý dịch tuyển chọn lấy những con to nhất, đẹp nhất đưa về kinh dâng vua. Nay loài cá này đã ít đi, nhưng thỉnh thoảng người ta vẫn gặp ở chợ Bung.

Cụ bà Dương Thị Nhiên bảo, mới năm ngoái thời cụ đi chợ Bung còn gặp được con cá chép như thế. Con cá có chiều ngang bằng quyển vở học trò, da vàng hộm, miệng còn ngoáp ngoáp. Cái đầu nó nhỏ thôi, béo múp lại, trơn nhẫy; hai cái râu ngắn ngắn bên miệng trông thật xinh. Vây cá đều đặn xếp chồng lên nhau tang lớp. Đuôi cá xòe ra, vẫy vẫy Mắt cá trố lên nhìn mọi người. Ấy thế mà dân chợ chỉ xúm lại xem chứ không ai dám mua về ăn. Họ bảo “Chim trời cá nước”, nhỡ “phạm” thì khốn, biết đâu họa phúc thế nào.

.

Đây là cái “kỳ” của con cá chép Cấn Xá. Chuyện con cua Khánh Hiệp còn “kỳ” hơn chăng? Thôn Khánh Hiệp (thuộc xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, Hà Tây) có một cái chợ. Chợ nằm trên một cái gò, gọi là gò Ma Khống. Xưa gò này nẩy ra một loài cua to bằng cái bát ăn cơm, da vàng xôm. Mỗi năm cua chỉ ra có một lần, mà oái oăm thay, nó ra vào một ngày bất kỳ trong năm. Ai thấy cua ra phải hô hoán để mọi người cùng bắt. Ai bắt được, nộp ngay cho lý trưởng để giống dâng vua. Ngày cua bò ra, chợ Hiệp như một ngày hội huyên náo.

Vào một năm nọ, đã lâu lắm rồi, cua bò ra, vết chân cua in xuống nền đất sỏi như những mũi dùi sắt chọc vào đất. Người ta đã bắt được vài con. Vô phúc thế nào, ai đó đã Làm gãy chân của một con cua. Lý trưởng sợ xanh mắt. Hội đồng lý dịch gồm đủ mọi quan viên lớn bé ra công khảo xét, cố công tìm cho ra kẻ làm gãy chân con cua quý để phạt tội. Thủ phạm không tìm được, đành chịu. Dân làng bí mật làm thịt con cua gãy chân đó. Người ta làm một bữa canh cua trong cái nồi đồng tám. Bữa đó dân làng được nếm một bữa canh cua mà trong đời mỗi người không có cơ may được nếm thêm một lần não nữa. Cũng may, lần đó không có ai tố giác chuyện đó với quan trên.

À ra thế. Thế mới gọi là quý chứ! Quý vì ngon và lạ. Ở đồng Thùi (xã Đồng Quang, Quốc Oai) có một loài cua ngon nổi tiếng, nổi tiếng đến nỗi:

Lòng em cũng muốn lấy vua

Nhưng em còn tiếc con cua đồng Thùi

(Ca dao Quốc Oai)

Nhưng lạ và hiếm thì đâu dám sánh với cua Khánh Hiệp.

Khác với dơi Sài Sơn, cá chép Cấn Xá, cua Khánh Hiệp là những loài được tạo nên bởi trời đất; rau muống Linh Chiều là một sản phẩm của con người. Linh Chiểu thuộc “vành đai rau xanh” của Sơn Tây. Rau muống Linh Chiểu (huyện Phúc Thọ), Sen Chiều hay Tiền Huân thì cũng chẳng khác gì nhau cả; cũng thân mềm, xanh mướt, rễ trắng và hơn đứt thứ rau muống Trung Quốc dễ mềm nát, bở và nhão. Vậy đâu là cái thứ “Rau muống tiến vua” đây? Các cụ già làng Linh cho biết rau tiến vua là thứ rau muống của làng Linh Chiểu, nhưng được mọc mầm trong một con ốc. Người ta bắt ốc về, làm cho chết đi rồi cấy mầm rau vào đấy Cái mầm rau xanh màu cốm ấy sẽ lớn lên nhờ chất béo của con ốc. Khi rau đã tầy một gang tay, người ta đem cả cái con ốc - rau ấy lên kinh dâng vua. Chúng tôi cùng “à” lên một tràng. Một kiểu gieo trồng độc đáo, kỳ lạ; đến nỗi dân cả vùng ấy cũng chẳng làng nào nghĩ ra được. Nó quý vì nó không sống bằng đất mà nhờ vào xác một con ốc đã từng ăn rêu xanh, bùn đất xứ này. “Thiên nhiên” đến thế là cùng?

Từ Linh Chiểu ra về, trong bảng làng hoàng hôn xứ Đoài bạn tôi phấn chấn bảo với tôi rằng: “Sơn Tây tứ quý” quả là “danh bất hư truyền”; thỉnh thoảng ông lại cho tôi về chơi nhé? Chứ sao!

Nguyễn Xuân Diện
Sơn Tây tứ quý