Gà hấp xì dầu

Gà hấp xì dầu rất mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên của gà; thơm  mùi gừng, thoảng chút vị  đặc trưng của xì dầu. Món này bày ra vào ngày cuối tuần, dịp nghỉ lễ rất hợp.

Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Hành hoa: 5 cọng
- Gia vị: tiêu, muối, xì dầu, rượu trắng, dầu vừng.

Gà hấp xì dầu

xem thêm »

Canh hến nấu chua ngon mát

Thưởng thức món canh riêu hến có chút chua chua vào bữa cơm ngày hè thật tuyệt! Chỉ cần bỏ chút thời gian ,bạn sẽ có một món canh cực kỳ ngon miệng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- Hến: 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 3 quả
- Hành, răm, thì là
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Dầu ăn
- Bột nêm, súp, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Hến mua về rửa sạch nNên ngâm hến vào chậu nước đầy, cắt 2-3 lát ớt thả vào cho sạch).

Bước 2: Chuẩn bị hành, răm, thì là, cà chua, me rửa sạch.

Bước 3:  Bổ cà chua thành múi cau, hành, thì là thái nhỏ.

Bước 4: Cho hến vào nồi luộc đến khi sôi hạ bớt lửa, thêm ít muối và khuấy đều để cho phần thịt hến rơi ra khỏi vỏ để đãi cho dễ. Sau đó, đãi hến trong chậu nước đầy, lấy thịt hến. Gạn lấy phần nước trong, đặt lên bếp đun nhỏ lửa.

Bước 5: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào cùng, thêm 1 thìa bột nêm.

Bước 6: Cho thịt hến vào xào cùng.

Bước 7: Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước hến đang đun, nêm gia vị vừa miệng, thêm 2-3 quả me chua vào đun cùng. Khi nồi riêu sôi, me chín nổi lên vớt ra chắt lấy nước chua. Đun thêm khoảng 4 phút.

Bước 8: Bây giờ có thể thêm hành, thì là thái nhỏ cùng chút mì chính.

Cho canh riêu hến ra bát ăn cùng với cơm nhé. Chúc bạn và gia đình ngon cơm với canh riêu hến!

Hương Quý(Eva.vn)

Hướng dẫn tự làm tương ớt

Tự làm tương ớt cũng không quá phức tạp chỉ là phải cẩn thận một chút thôi.

Bây giờ nhiều nhà tự làm tương ớt. Tương ớt ở nhà thì không mịn như ngoài hàng, khi ăn thì phải thêm chút gia vị, mì chính, ăn cũng rất ngon, mà đảm bảo. Vì ngoài một số loại tương ớt đã có tương hiệu như của Chinsu, Cholimex thì còn rất nhều loại khác không có nhãn mác, hoặc chẳng biết đâu vào mới đâu.

Nguyên liêu để làm 1 lít tương ớt.

- Ớt cay: 1 kg

(nên chọn ớt hiểm thay vì ớt phở, ớt phở có loại ơt vàng, quả bằng ngón tay, cay thì thôi rồi luôn nhưng lên màu không đẹp)

 - Ớt sừng: 2 kg

(Loại này chỉ để lấy màu và làm tương được đặc, sánh hơn)

 - Nước: 800ml

 - Muối: 1/2 thìa

 - Đường: 1/2 thìa

 - Rượu trắng: 20ml

 - Tỏi khô: 4 củ

 - Dầu ăn: 3 thìa

Tương ớt Handmade nè các bạn

xem thêm »

1 năm, 467 món ăn ngon và 1 triệu lượt xem

Đã hơn một năm kể từ bài viết đầu tiên: Cùng làm món ngon (10/03/2013) - bài viết giới thiệu Blog của ẩm thực của Bí Ngô ra mắt bạn đọc.

Đến nay Bí Ngô đã giới thiệu đến các bạn 467 "món ăn ngon". Có những món ăn NGON theo đúng nghĩa đen của nó. Cũng có những bài viết mang đến cảm quan, cảm nhận sâu sắc về văn hóa ẩm thực của Việt Nam, giống như một món ăn tinh thần bổ ích.

Ngày hôm nay Blog Bí quyết làm món ăn ngon đã cán mốc 1 triệu lượt view (1.000.312).

 

Điều mừng nhất với một người chơi Blog như mình là không cần phải cố lên top Google với từ khóa hot, cũng không cần phải đi backlink nhiều... Nhưng blog vẫn được biết tới và được các bạn quan tâm chia sẻ. Điều đó cho mình rất nhiều động lực để làm việc, để cố gắng nhiều hơn. Hãy cho phép mình được cảm ơn các bạn vì sự quan tâm, chia sẻ này.

Hy vọng trong thời gian qua Bí Ngô đã thực hiện đúng tôn chỉ, mục đích của Blog là chia sẻ các món ngon dễ làm, các kiến thức về ẩm thực, các bài viết hay của các tác giả nổi tiếng... để Văn hóa Ẩm thực Việt Nam được nhiều bạn biết đến. Nếu có chút nào chệch đường mong các bạn hãy góp ý để Bí Ngô được sửa chữa.

Trong tương lai Bí Ngô sẽ cố gắng dành thời gian để viết đều đặn hơn nữa. Bí Ngô cũng sẽ cố gắng trau dồi tri thức, cách thể hiện để Blog ngày một hoàn thiện hơn. Mong các bạn nhiệt tình ủng hộ.

Hiện nay, để tăng cường chia sẻ với các bạn, Bí Ngô đã chính thức đưa fanpage Hội thích món ăn ngon vào hoạt động. Fanpage thực ra được lập cùng thời gian với Blog, nhưng vì chưa có thời gian quản lý nên dù một số bạn góp ý nhưng mình vẫn chưa thể đưa vào sử dụng. 

Mình đã tích hợp Fanpage vào Blog. Cùng với Blog, G+, Fanpage Hội thích món ăn ngon sẽ là kênh để tất cả chúng ta - những người yêu thích ẩm thực, cùng tìm hiểu cách làm các món ăn ngon, chia sẻ tri thức, hiểu biết về văn hóa ẩm thực của Việt Nam.

Một lần nữa Bí Ngô xin chân thành cảm ơn các bạn !

Thanks !

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Dạ dày lợn chiên ngũ vị kể ra không kiểu cách như: tiềm tiêu, phá lấu… cũng không dịu dàng như nộm – gỏi, mà đỏng đảnh giòn giai, thơm mùi ngũ vị.

Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn: 1 chiếc
- Mật ong: 3 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hoa hồi: 3 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Bột năng: 100 g

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

xem thêm »

Đậu phụ sốt nấm ngon cơm

Vị Đậu Phụ béo béo quyện lẫn với những miếng nấm giòn giòn thanh mát thích hợp với ngày nắng nóng oi bức như thế này.

Nguyên liệu:

- 250g nấm bào ngư
- 150g nấm linh chi,
- 2 miếng đậu hũ
- 1 muỗng canh tỏi băm, 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh dầu ăn

Gia vị:
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng cà phê đường
- 1/4-1/2 muỗng cà phê dầu mè

Hỗn hợp làm sệt:
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 1-2 muỗng cà phê nước

Cách làm:

Bước 1: Nấm ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại, vớt ráo.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cho đẹp, trụng sơ cà rốt qua nước sôi, vớt ra thau nước lạnh, để ráo.

Bước 3: Pha chén nước gia vị: khuấy tan dầu hào, nước tương, đường, dầu mè. Pha bột năng với nước.

Bước 4: Đậu hũ cắt đôi, chiên ngập dầu cho vàng. Vớt ráo. (Dùng đậu non sẽ mềm, mịn và béo hơn). Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm, cà rốt vào đảo nhanh tay, chế chén nước gia vị vào đảo đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho nước bột năng vào, giúp sốt nấm sệt lại. Đặt đậu hũ chiên vào đĩa, rưới sốt nấm lên trên.

Dùng nóng với cơm trắng hoặc dùng như món ăn kèm.

Nếu dùng như món ăn chay thì thay dầu hào bằng dầu hào chay hoặc thay dầu hào bằng nước tương.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với đậu hũ sốt nấm nhé!

Petitecuisine Trần(Eva.vn)

Ốc xào chuối đậu

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu.

Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm.

Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt.

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg

- Chuối xanh: 3 quả

- Đậu phụ: 2 miếng

- Mẻ ngấu: ½ bát con

- Hành khô: 1 củ

- Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ

- Bột nghệ hoặc nghệ tươi

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm.

Ốc xào chuối đậu

xem thêm »

Bún thịt bò xào ngon miệng

Thỉnh thoảng chị em hãy thử làm bún thịt bò xào này để cả nhà thưởng thức nhé! Món này dùng để ăn sáng thì bạn sẽ có một ngày tràn đầy năng lượng để học tập và làm việc.

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn, nếu bạn làm nhiều phần thì cứ tăng nguyên liệu lên nhé)

- 200gr thịt bò phi lê thái mỏng
- tỏi bằm
- sả bằm (không ăn sả thì thay hết bằng tỏi)
- 5ml nước tương
- 1 nhúm hạt tiêu
- 1 ít đường
- 500gr - 1kg bún (tùy ăn bún nhiều hay ít).
- Giá đỗ, 1/2 củ hành tây thái mỏng, 1/2 củ cà rốt thái sợi

- Đậu phộng rang, nếu có hành phi thì càng tốt
- Tỏi, ớt, chanh, đường, mắm (làm nước mắm chan bún)
- Rau sống cắt nhỏ (xà lách, dưa leo, rau thơm)

Thực hiện:

Bước 1: Bò ướp với tiêu + đường + nước tương 30 phút cho ngấm.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tỏi sả vào phi thơm. Cho bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay, bò vừa chín tới thì đổ ra đĩa để riêng.

Bước 2: Rửa sạch chảo, cho xíu dầu vào chảo, dầu nóng thì cho cà rốt và hành tây vào xào. Khi cà rốt và hành tây hơi mềm thì cho giá vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Khi giá vừa mềm thì cho thịt bò vào xào một lúc cho tất cả ngấm đều gia vị rồi tắt bếp. Nhớ xào lửa lớn và nhanh tay để đồ xào không ra nước.

Trong lúc đó, bạn chế biến bún khô và nước mắm nhé!

Bún khô: Nếu không dùng bún tươi mà dùng bún khô thì cách làm bún như sau:

- Luộc bún cho đến khi bún chín mềm.

- Bún mềm rồi đổ ra rổ, xả lại nước và để cho ráo, lâu lâu xóc lên cho rớt bớt nước.

- Cho vào viba quay khoảng 2 phút để bún khô, không bị nhão.

Cách làm nước mắm

- Giã 6 tép tỏi + 1 trái ớt + 3 muỗng canh đường trong cối hoặc tô sứ cho nhuyễn (không cần nhuyễn lắm).

- Cho hỗn hợp trên vào 1 chén nước lọc, vắt 1/2 trái chanh, thêm 3 muỗng canh nước mắm. Trong quá trình thêm chanh và mắm, mọi người nhớ cho từ từ rồi nếm thử xem vừa ăn không rồi hãy cho thêm.

Bước 4: Xé bún cho tơi trước khi cho vào tô, thêm rau thơm, thêm bò, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng là chan nước mắm và thưởng thúc thôi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bún thịt bò xào nhé!

Thủy Trương(Eva.vn)

Canh cá nấu dọc mùng

Cá nấu dọc mùng rất hợp ! Cá không tanh, dọc mùng giòn sựt mà ngấm đều gia vị. Loài thân thảo ấy mang trong mình cái ngọt  của cá, thanh mát làm sao.

Nguyên liệu:
- Cá: 500 gr
- Dọc mùng: 400 gr
- Me (hoặc sấu): 3 quả
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, thì là, gừng,
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mắm, gia vị

Canh cá nấu dọc mùng

xem thêm »

Tôm rim nước cốt dừa

Vị tôm ngon ngọt lại giòn giòn chắc chắn sẽ khiến bữa cơm hết veo lúc nào không biết. Chế biến món Tôm rim nước cốt dừa này để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.

Nguyên liệu:

- Tôm tươi: 500gr
- Nước cốt dừa: 4-5 thìa ăn cơm
- Hành hoa: vài nhánh
- Tỏi, gừng, hạt nêm, gia vị, đường, hạt tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo rồi đem ướp với chút hạt nêm, gia vị và đường.

Bước 2: Phi thơm gừng và tỏi băm nhỏ với một chút dầu ăn.

Bước 3: Cho tôm vào chảo tỏi, đảo đều cho đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ và săn lại.

Bước 4: Cho nước cốt dừa vào chảo tôm, thêm chút gia vị, đảo đều cho đến khi nước cốt dừa cạn và thấm đều vào tôm.

Bước 5: Cho hành lá thái nhỏ vào chảo tôm, thêm chút hạt tiêu cho thơm. Đảo đều cho hành hơi tái rồi tắt bếp. Cho tôm ra đĩa ăn nóng cùng cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm rim nước cốt dừa!

Thùy Nguyễn(eva.vn)

Bánh canh ghẹ

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng.

Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh, lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon.

Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ.

Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài thìa nước trước, khà… nhấp giọng xong là kéo muối tiêu, tẩn ghẹ nhiệt tình. Khoái nhất là lúc “chăm sóc” cục thịt ghẹ ở cái chân ngăn ngắn mà dẹt ý, bóc khéo là được nguyên tảng thịt “sướng mồm”. Trước ấy thì cái việc bẻ từng cái còng, nhấm nháp, nhằn nhằn từng mảnh thịt nhỏ đã đẩy cái đam mê chinh phục của Bí lên tới đỉnh rồi…

Mà thôi, kể mãi tổ thèm, hy vọng khi đọc bài này các bạn đang tìm hướng dẫn làm bánh canh ghẹ đừng làm ướt bàn phím máy tính hay điện thoại nhé. Bí Ngô cũng đang thèm nhỏ hết cả nước… miếng… nè !

NGUYÊN LIỆU

- Xương lợn: 500 gr
- Ghẹ: 1 kg (4 con)
- Bột gạo: 600 g
- Hành hoa: 5 cọng
- Rau mùi: 1 mới nhỏ
- Hành: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều.

Bánh canh ghẹ

xem thêm »