Tẩm ướp gia vị cho món ăn

Tẩm ướp gia vị là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù hợp.

Đối với thịt:
- Khi tẩm ướp thịt các bạn không nên chứa trong các vật dụng bằng kim loại, đặc biệt là nhôm. Axit có trong thịt sẽ ăn mòn kim loại vừa hại dụng cụ chứa đựng, kim loại "thôi" ra cũng ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khỏe của người dùng.

- Với những món ăn để nguyên khối lớn như: chân giò ninh măng, ngan nấu măng khô, thịt nướng kiểu Nga... Thời gian tẩm ướp lên tới vài giờ chúng ta nên cho vào tủ lạnh. Nhưng không nên để quá lâu, vì dù nhiệt độ thấp thịt chất lượng của thịt cũng có thể bị suy giảm.

- Với những món nướng, khi tẩm ướp bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Dầu ăn không có tác dụng làm mềm thịt như một số bạn vẫn nghĩ. Tác dụng của dầu ăn là khi nước sẽ sôi, hơn nữa chất béo dẫn nhiệt nhanh hơn so với protein (thịt nạc) sẽ giúp thịt nhanh chín và chín đều hơn.

xem thêm »